לאחר סקירת כמה מקבוצות האוכל הנפוצות שהגענו אליה היום קטניות. זהו אוכל שנעלם אט אט מהשולחנות שלנו ובכל זאת הוא אחד הבריאים שיכולנו לצרוך.
קטניות הן מזון עשיר בברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים ומקור חשוב לחלבון. עדשים, שעועית, גרגירי חומוס, אפונה, פולי סויה הם קטניות ...
מתי להתחיל
הם יכולים להתחיל להתמסר שישה חודשים ולמעשה מומלץ לעשות זאת מכיוון שזה, יחד עם בשר, אוכלים עשירים בברזל. באופן אידיאלי, יש להסיר את העור בהתחלה או לקנות אותו בלעדיו בכדי להימנע מחנק ומשטחת גזים (העור אינו סיסי מסיס ומייצר אותם).
קטניות מכילות גם סיבים מסיסים, הגורמים גם לגזים, כך שאם אפילו הסרת העור התינוק שלנו נסער יותר מהרגיל, רצוי לחכות קצת כדי להחזיר להם.
סויה היא אחד המזונות הנחשבים לאלרגניים מאוד, ולכן מומלץ להתחיל להציע אותו בגיל 12 חודשים.
ה- AESAN (הסוכנות הספרדית לבטיחות ותזונה במזון) מציינת כי התינוק עם אלרגיה או בסיכון גבוה לסבול עליו צריך לחכות שנתיים כדי להתחיל לאכול קטניות.
הכי מלווה
חלבוני קטניות הם ממקור צמחי ו אם ניקח אותם לבד הם סופגים די רע. עדיף לשלב אותם עם מזונות אחרים כאמצעי כדי שהחומרים התזונתיים שלהם יוטמעו טוב יותר.
מומלץ לקחת מעט מזון המכיל ויטמין C כדי להעדיף את ספיגת הברזל מקטניות ולאכול אותם עם דגנים או תפוחי אדמה כך שאיכות החלבון תהיה גבוהה יותר (המנה האופיינית לעדשים עם אורז היא דוגמא מפוארת להכנה טובה של מזונות אלה לשימוש נכון).
החלבונים המתקבלים משילוב זה (דגני בוקר-קטניות) הם של אחד שווה ערך לבשר או ביצה עם היתרון של מחלק שומנים רוויים ממזון ממקור חי.
הכנה
הם מבושלים מבושלים וניתן לכתוש אותם עם המזלג או להשאיר אותם לפניהם כדי שיוכלו לקחת אותם עם הידיים (בעיקרון אפונה, גרגרי חומוס ואולי שעועית, אם כי הם יכולים להיות רכים וחלקלקים מדי).
