אני אוהבת קיץ כשהאחייניות שלי באות לראות אותי ומבלות כמה ימים איתי ועם אשתי. כעת, כשבני מבוגר, לאחר שיש להם בבית גורם לי להרגיש שוב את השמחה של לראות את פניהם בזמן שאני נהנה מארוחות, אם כי אני מבחין גם בעייפות הנגרמת מהחיוניות שלהם. לפני כמה ימים אמרו לי שהם רוצים לאכול מתכון עוף מבושל אנדלוסי, כזו שאחותי הכינה להם וברגע שהסבירו לי את זה, שילבתי אותו בספר המתכונים שלי, כי זה תבשיל עוף קל מאוד וטעם שהם נהנים מאוד.
אני בטוח שגם אתם - וכמובן ילדיכם והאחיינים - תאהבו את המתכון הזה. זהו תבשיל עוף פשוט שהוא מאוד רך ועסיסי ושאתם בואו נעשה זאת מראש ולהגיש אותו לאחר החימוםכך שזה מעשי לימי הקיץ האלה שבין חופים לבריכות אין לנו מעט זמן לבשל.
מרכיבים ל 6 אנשים
- עוף קצוץ, שן שום, 1 עלה דפנה, 1 טפטף יין שנניח לאידוי, 1 בצל, 1 ליטר מרק, כמה גדילי זעפרן, 75 גרם שקדים חתוכים, שמן זית, מלח
איך להכין עוף מבושל אנדלוסי
קולפים וקוצצים שן שום ומטגנים אותה בשמן זית. אנו מסירים את השום ושומרים אותו. באותו שמן בטעם משחים קלות את פרוסות העוף וגם מוציאים ושומרים להמשך.
אנו קוצצים את הבצל בג'וליאן ואנחנו צונחים אותו באותו שמן, מוסיפים את עלה הדפנה. כשהבצל שקוף ורך, אנו מחזירים את העוף ומוסיפים את היין תוך ערבוב עד שהוא מתאדה. לאחר מכן אנו מכסים את הפרוסות במרק ציפורים, ומאפשרים לתבשיל שלנו להתבשל.
במרגמה אנו מועכים את שן השום המטוגן ושלושה או ארבעה שקדים חתוכים ואנחנו משלבים אותם בתבשיל כדי לקחת גוף. אנו מוסיפים גם כמה גדילי זעפרן בכדי לתת צבע ושאר השקדים.
נותנים לו להתבשל עד שהרוטב מסמיך מעט והפרוסות הגדולות ביותר מבושלות - הירכיים והקונטרמוסלוס ייקחו בסך הכל כ -30 דקות - ואנחנו מגישים אותו בקערה ומשאירים את הרוטב בצד בסירת רוטבים למי שרוצה לחזור. הכן לחם שתצטרך שהרוטב טעים.
זמן עיבוד | שעה
קושי | קל
טועמים
זה מתכון עוף מבושל אנדלוסי הוא עשיר מאוד בלי יותר, אבל אם תרצו תוכלו ללוות אותו עם אורז לבן או צ'יפס להכנת מנה שלמה יותר. תוכלו להגיש אותו כמנה יחידה בליווי חתיכת פרי לקינוח. עם כל זה, לילדיכם תהיה שוב האנרגיה טעונה למהר עוד יום קיץ.
