כשמחפשים משפחה בריאה לכל המשפחה בקיץ, אסור לשכוח תקני ההיגיינה הבסיסיים כדי להבטיח שהאוכל שאנחנו מכינים בטוח ושאנחנו ממזערים את הסיכונים לזיהום במזון.
דלקות מזון אלה (זיהומים רעילים) הן מחלות המתבטאות בעיקר בסימפטומים במערכת העיכול כמו כאבי בטן, בחילה, הקאות, שלשולים, התכווצויות, חום ..., והם מופיעים כאשר אדם אוכל מזון המזוהם על ידי חיידקים, כמו סלמונלה, E קולי ...
כדי למנוע זיהומים והרעלות חשוב לכבד חלקם תקני היגיינה במהלך ההכנה והשימור של הארוחותהמסייעים להבטיח כי המזון בטוח.
ארבעה כללים בסיסיים לבישול בבטחה
לנקות. הבית שלנו יכול להיות מוקד של מחלות. בעלי חיים, זבל, את עצמנו ... אנו יכולים לפזר חיידקים המזהמים מזון. לכן, לפני שמטפלים במזון כלשהו עליכם לשטוף את הידיים היטב במים וסבון, כמו גם לשמור על המשטח עליו אנו מכינים אוכל נקי, מבשלים ... במיוחד אם מדובר במזון גולמי כמו בשר, דגים, ביצים ... יש להגן על פירות וירקות מפני חרקים, וכיוון שהם מגיעים ממגע ישיר עם הטבע, מדובר במזונות שיש לשטוף אותם היטב, במיוחד אם אנו אוכלים אותם גולמיים.
נפרדים. מזון גולמי עשוי להכיל חיידקים המזהמים מזון אחר. עליכם להשתמש בכלי מטבח שונים בכדי לטפל במאכלים גולמיים ומבושלים (או לנקות אותם היטב בין שימוש אחד למשנהו). גם במקרר הם יאוחסנו במיכלים נפרדים, מוגנים הרמטית. קליפת הביצה יכולה להכיל חיידקים, ולכן עליהם להיות מופרדים משאר האוכל במקרר.
לאפות. בשר או דגים גולמיים עשויים להכיל חיידקים: עגל, עוף, חזיר, היבד, סלמון ... חייב להיות מבושל היטב (לפחות 75 מעלות בתוך הנתח). יש לקבוע ביצים היטב בבישול, כך שיימנע סיכון לזיהום.
תתקרר. עצה זו חשובה במיוחד בקיץ. מומלץ לבשל כמה שיותר מהר לפני האכילה, וכשזה לא אפשרי עליכם לאחסן אוכל במקרר. זכור כי חיידקים מסוימים מתרבים במהירות רבה אם האוכל מאוחסן בטמפרטורת החדר. מתחת לחמש מעלות ומעל 65, גידול החיידקים מתעכב או נעצר. הפחתת מזון חייבת להיעשות במקרר יום לפני או במיקרוגל רגע לפני הבישול.
כעת, הניסוי באוכל ובבישול עם ילדים הוא כה אופנתי, בל נשכח לחנך אותם לתקני היגיינה בסיסיים אלה. לבשל איתם זה כיף מאוד, אבל צריך לעשות זאת בבטחה ועוד אם ה"פרקטיקות "נמצאות בזמנים של טמפרטורות גבוהות.
אנו משאירים לכם את סרטון האנימציה הממחיש הזה, שהוכן על ידי ה- Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), שעוזר לנו לדעת טוב יותר את ארבעה תקני היגיינה למניעת הרעלת מזון.
