הדבר הטוב ברשת והרשתות החברתיות הוא שמה שאתה משאיר כתוב קשה מאוד להיעלם וכך אנו יכולים להתאושש היום, מחקרים מדעיים שלא נעלמו מעיניהם באותה תקופה.
אז אני למד מהרשתות החברתיות שמאז 2012 אושר שיווק הזן הפרוביוטי Bifidobacterium longum ES1, החיידק ידידותי לצליאק.
מחלת צליאק
גלוטן הוא קבוצה של חלבונים הקיימים בדגנים מסוימים כמו חיטה, שעורה, שיפון וכוסמין, שתפקידם, בין היתר, לספק נפח ועקביות של בצק לחם ומשמש כתוסף בתכלית של תכשירים למזון, כמו נקניקים ונקניקים.
מחלה זו הינה מחלה כרונית של המעי הדק, ממוצא גנטי, בה תגובה חיסונית נגד גליאדינים, חומרים הקיימים בגלוטן תזונתי אצל אנשים פרטיים. זה גורם לדלקת של villi במעי, האחראית על ספיגת חומרים מזינים וגורמת להם לא למלא את תפקידם.
כיום אין עדיין תרופה. הדבר היחיד שאדם שנפגע ממחלה זו יכול לעשות הוא תזונה נטולת גלוטן ועדיין נמצא כמה תופעות לוואי.
פלורת מעיים
אחת מתופעות הלוואי הנגרמות על ידי מחלה זו היא הפירוק של המיקרואורגניזמים הקיימים בפלורת המעיים שלנו, האחראים לעיכול ולהמרה של מוצרים רבים שאנו אוכלים בחומרים שמישים על ידי גופנו. בפלורת הצליאק יש חלק גדול יותר של חיידקים שליליים גרם, הגורמים למחלות מסוימות ושיעור נמוך של חיידקים מועילים, כמו למשל ביפידובקטריום.
נוכחותם של גראם שלילי גורמת לכך שהיא מפחיתה את ייצורם של חומרים אנטי דלקתיים במעי. לכן צליאק מועדים להפרעות מעי.
צליאק שלא מבטל לחלוטין את הגלוטן מהתזונה שלו יכול לפתח אנמיה חסרת ברזל, דיכאון, עקרות או אוסטאופורוזיס. אצל ילדים הבעיה מחמירה, שכן בדרך כלל יש שינויים בגדילה.
אף על פי כן, דיאטות ללא גלוטן בדרך כלל דלות בסידן, סיבים, ברזל, מגנזיום, סלניום, ויטמין B ואבץ.
חקירת ה- Bifidobacterium longum ES1 הפרוביוטית
בשנת 2007 הקבוצה של יולנדה צאנז ב המכון לאגרוכימיה וטכנולוגיית מזון של המועצה הגבוהה למחקר מדעי בוולנסיה בודד את הזן Bifidobacterium longum ES1, מהצואה של ילד בן שלושה חודשים, בריא ומניק. למתח זה הייתה המוזרות להתנגד למעבר דרך מערכת העיכול, דבר חשוב מאוד לפרוביוטיקה למלא את תפקידה במעי. פונקציה נוספת שגילו הייתה שמיקרואורגניזם זה הצליח לעבד גלוטני גלדינים בדרך אחרת, וליצור תוצרי לוואי שלא גרמו לדלקת במעי הדק.
במחקרים הבאים (2010) התגלה שהזן Bifidobacterium longum ES1 מסוגל hydrolysze חלק מהפפטידים מגלוטן שיוצרים את התגובה הדלקתית. בנוסף, נמצא שהוא מעכב באופן חלקי את צמיחתם של חיידקים פתוגניים שכיחים במעי הצליאק, כלומר הוא הצליח להתמודד עם אלה וגורם לאיזון בפלורת המעיים להתאושש.
זן בטוח
לאחר הבדיקות עם בעלי חיים, בהן ניתן היה לראות את יעילותה ושלא התגלה שום מקרה של רעילות או מחלה הנגרמת על ידי המיקרואורגניזם, הוא הועבר לבדיקות עם בני אדם, מבוגרים תחילה ואחר כך בילדים בבתי החולים: בית חולים אוניברסיטרי סנט ג'ואן דה ראוס ובית החולים סנט ג'ואן דה דאו בברצלונה. המסקנה שהזן בטוח לשימוש אנושי ושיש לו את כל היתרונות שתוארו במעבדה.
Proceliac, המוצר המסחרי עם Bifidobacterium longum ES1
עם התקדמות הניסויים הקליניים, במהלך החודשים הראשונים של שנת 2012, פיתחו מדעני BIOPOLIS את הייצור התעשייתי של זן ה- ES1. זה היה תהליך מורכב שהיה צריך לייעל ברמת המעבדה, אחר כך במפעל הטייס ולבסוף ברמה התעשייתית. מדענים ממרכז לכטרה אסטוריאנה, שהשתתפו אף הם בפרויקט CENIT SENIFOOD, התעניינו בזן והתחילו להגדיר יחד עם מדעני BIOPOLIS מה היה המוצר המסחרי הראשון שעוצב עבור קהילת הצליאק המשלב את הזן הפרוביוטי של Bifidobacterium longum. ES1.
כך נולד פרוביוטיקה, במקרה זה Proceliac.
מה בדיוק ה- Proceliac?
Proceliac הוא אבקת חלב רזה, למרבה הצער זן החיידק אינו שורד זמן רב מדי בסביבה נוזלית, המכילה את הפרוביוטיקה Bifidobacterium longum ES1, יחד עם כמה ויטמינים ומינרלים שבדרך כלל נדירים בתזונה ל coeliacs.
מצגתו במיכל של 450 גר '. והמינון היומי הוא 30 גר '. מה זה נותן בערך 14 יום. דבר מדהים נוסף הוא שעל ידי מכיל אורגניזם חי, אסור לחמם ליותר מ 40 מעלות צלזיוס, כלומר עלינו לקחת את זה קל כי עודף טמפרטורה יהרוג את חברינו וזה משהו שאנחנו לא רוצים. זה גם לא מחליף דיאטה ללא גלוטן, ועלינו לקחת זאת בחשבון, העזרה שנותנת לנו היא "לאזן את הצומח שלנו" ולהפחית גירוי, אך הגלוטן הוא עדיין רעל.
בדף המוצר של מפעל החלב אסטוריאנה תוכלו לראות את כל ההרכב שלו, כמו גם את השימוש בו והמלצותיו.
בזמנים שרוצים קיצוצים במחקר, לא נורא לזכור שמוצר זה הוא תוצאה של השקעה בשורה של מחקר ספרדי וכחברה ספרדית תקבלו תועלות ממחקר זה. במקרה זה, הכל בבית.
