כפי שצייננו במבוא לסוגיות הדגים, אין קריטריון אחד לקביעת מתי ניתן להוסיף דגים לאכלה משלימה של התינוק.
אבל במה שהיה יותר קונצנזוס זה דגים לבנים מוצגים לפני דגים כחולים, בגיל 9 או 10 חודשים על פי ה- AEP.
הסיבה לכך היא שבשר דגים לבן הוא פחות שומן (לא יעלה על 2%) וקל יותר לעיכול. לכן ניתן להתחיל להכניס אותה באופן הדרגתי לתזונה של התינוק, החל בכמות קטנה ולסירוגין עם דייסת בשר וירקות.
כפי שאנו רואים, השם "לבן" או "כחול" אינו עומד בקריטריונים ביולוגיים, אלא אלה תזונתיים (למרות שלצבעוניותם החיצונית של דגים שמנים בדרך כלל יש גוונים כחלחלים, ואילו אלה הרזים הם כסף, לבנים).
בוא נראה היטב מהם דגים לבנים ומה הבחירה וההכנה הטובה ביותר למזון לתינוקות.
מהם דגים לבנים?
קיים מגוון נהדר של דגים לבנים, וכל אזור דייגים מספק זנים משלו, ולכן מומלץ לבחור את הנפוץ ביותר בשוק שלנו, אליו רגילים ההורים וגם יהיו זולים יותר ממינים נדירים או רחוקים אחרים.
המונח "דג לבן" משמש כדי להבדיל בין דגים ממוצא אוקיאני עם סנפיר גבי, שלא כמו דגים כחולים, עליהם נדון בערך הבא.
היתרון העיקרי של דגים לבנים הוא בכך שהוא מכיל מעט שומנים וקלוריות, והרבה חלבון. תכונות אלה הן ההופכות אותו למזון מומלץ מאוד לתינוקות וילדים. הבשר הרזה שלו מתעכל בקלות ומספק יתרונות בריאותיים מרובים. כל הדגים הלבנים מכילים ערך תזונתי גבוה ועשירים בוויטמינים מקבוצת B.
דוגמאות לדגים לבנים הם: היבול, לבנות, שיבוץ, תרנגול, עוף או עוף, נזיר, נקבובית, מרוקה, קברצ'ו (עקרב או שריטה) ...
גם את בקלה טרייה (אך לא בהמלחה, כפי שנחשב, ברמה התזונתית, דג כחול, מכיוון שתהליך ההמלחה מעלה את ריכוז השומן שלו במידה ניכרת). אף על פי שהבקלה היא בדרך כלל דג מהאלרגנים ביותר, לכן מומלץ להתחיל עם זנים קלים יותר, כמו היבד, לבנה או בלעדי.
בנוגע לפונדו וקונצרן ישנם סיווגים הכוללים אותם בקרב דגים לבנים ואחרים בקרב כחולים. אם יש ספק, עדיף שתשאיר אותם להכנס מאוחר יותר לתזונה, כאילו היו כחולים. המגוון הגדול של הדגים הלבנים לא יתן קושי בעת בחירת מינים אחרים.
כיצד להכין דגים לבנים
הדרך הטובה ביותר לבשל דגים לבנים לתינוק מגיל 9 או 10 חודשים היא מאודה, אפוי או צלוי, ללא מלח. מכיוון שהכמות שאנו מציעים לא אמורה להיות גבוהה במיוחד, במיוחד בהתחלה (בערך 50-70 גרם), עדיף להכין את הדגים בדייסת הירקות או עם ציר ירקות.
דגים יכולים להיות חלק מארוחת הצהריים או שניתן לתת אותם בארוחת הבוקר או בארוחת הערב, לסירוגין עם מחית בשר, כל עוד זה לא עובר לחלב ולפירות.
רבים מהדגים האלה נמכרים שלמים, אם כי בשוק הדגים או שנוכל להפריד את הפילה שאינם נושאים קוצים (או לפחות עם פחות סיכון לנשיאתם, אנו תמיד צריכים לבדוק ולגרוס את בשר הדגים).
אם אנו קונים דגים טריים, עלינו לוודא שהעיניים בהירות ולא שקועות, שהעור בהיר, יציב וחלקלק ושהריח שהוא מעניק הוא נעים. הדג מתדרדר במהירות, כך שאם הוא לא ייצרך תוך 24 שעות, עדיף להקפיא אותו.
לדגים קפואים אותם תכונות כמו טריים, והרבה נמכר בפילטים. החלציים נקיים למדי עם קוצים, ובכל זאת צריך לבדוק אותם.
לדייסה נוכל להוסיף לפני שהתינוק ייקח כף שמן זית גולמי, ולא נוסיף מלח רק לאחר שנת הגיל.
לאט לאט התינוק יעריך את טעמו, למרות שהוא עשוי לעלות מעט בהתחלה (ישנם תינוקות שמקבלים את זה ללא בעיות). הדבר החשוב הוא להתחיל בכמות קטנה ולראות אם יש תגובה שלילית.
התינוק ייקח את זה בדרכים רבות ושונות, יעביר את המחית לחתיכות מייד (הוא מתאים מאוד להיות כל כך רך, גם כשהוא מתחיל לתת לו בתשעה חודשים כבר אין צורך לרסק אותו כל כך).
בדרך זו דג לבן הוא אוכל בריא שיהיה חלק מהתזונה הרגילה של התינוק ושל כל המשפחה. בפוסט הבא נדבר על דגים כחולים.
תמונות | jlastras ו- e_calamar על פליקר בתינוקות ועוד | האכלה משלימה: הדגים, טריקים כדי שהילדים יהנו מהדגים, הדגים בהאכלה הילדית
