לעתים קרובות אנו שומעים עליהם מכיוון שהם מזיקים לבריאות, מכיוון שעלינו להימנע מהם, מכיוון שהם כרוכים בסכנות מגוונות ובכל זאת הם נמצאים במזונות רבים. לכן אנו רוצים להבהיר נושא זה: מהם שומני טראנס ובאילו אוכלים הם נמצאים?
שומנים טרנסיים מתקבלים משומנים בלתי רוויים על ידי שמני מימן (הוספת מימן לשמנים, לפיהם חלק מהשומנים הבלתי רוויים הופכים לרוויים). השמנים הם ממקור צמחי, אך באמצעות תהליך זה הם מעלים את רמת הכולסטרול הרע ומפחיתים את התועלת.
חלק מהמאכלים, בעיקר ממוצא מהחי, כמו חלב, בקר או טלה, מכילים כמה שומני טראנס באופן טבעי. אלה מופיעים גם על ידי חימום השמן בטמפרטורות גבוהות.
ההידרוגנציה מתבצעת כדי לשנות את מראה השומנים ולהאריך את חיי המזון בו משולבים שומנים אלה, כמו גם לשפר את מרקמם. זה, בקיצור, להפוך את המוצר ליותר עמיד וחביב. אולם, לאור הסכנות הטמונות בסוג זה של חומצות שומן, האם אין להסדיר את השימוש בהן במזון?
כי מה קורה אם אנו צורכים שומן טרנס לעיתים קרובות ורציף? הגוף מעלה את רמת הכולסטרול הרע ומוריד כולסטרול טוב. היפר-כולסטרולמיה קשורה למחלות לב וכלי דם ויש ילדים צעירים יותר ויותר הסובלים מבעיה זו.
לכן עלינו לחפש לשלוט בצריכת מזונות אלה בשומני טרנס ובחרו במזונות המיוצרים בשמנים צמחיים בלתי רוויים (שמן זית) ופולי רוויים (שמן חמניות, תירס, סויה ובוטנים), מוצרים ביתיים (או ביתיים) במקום מאפים תעשייתיים ...
מזונות המכילים כנראה שומן טרנס
כדי לשלוט בצריכת שומני טראנס, חפש את סוג השמן במוצר ואת המידע התזונתי אם הוא מכיל שומנים רוויים, מוקשים או חלקיים מוקשים.
אך אסור לנו לבדוק את התיוג של מוצר כלשהו בעניין זה. כן, יש כאלה עם יותר "פתקי הצבעה" מאחרים בכל הנוגע להכיל שומנים מזיקים אלה. על פי מסמך אינפורמטיבי של תוכנית פרסאוס, אלה הם מזונות המשלבים שומן טרנס בתדירות גבוהה יותר:
- סוכריות
- עוגיות
- גלידה
- מרגרינה
- פופקורן במיקרוגל
- מאפה תעשייתי (כולל דגני בוקר).
- מוצרי מאפה תעשייתיים.
- מוצרים מבושלים מראש (אמפנדילות, קרוקטים, פסטה, פיצות).
- רטבים
- חטיפים מלוחים ומתוקים.
- הרבה מוצרי מזון מהיר.
אנו יכולים להשוות בין סוגי אוכלים, מכיוון שיש כנראה הבדל בין מותגים שונים, ולבחור את אלה שיש להם פחות שומן טרנס. עלינו לחשוב שצריך להימנע מצריכה מוגזמת של אותם מזונות, לאכול אותם בדרך כלל זה לא טוב, אבל אם זה נעשה מדי פעם והרגלים בריאים נשמרים, רמות הכולסטרול מוסדרות.
נזכיר כי שומנים הם מרכיב חשוב בתזונה האנושית, הם מקור אנרגיה של הגוף ועוזרים בספיגת ויטמינים A, D, E, K וקרוטנים. אבל זה לא משרת שום שומן. ישנם מספר סוגים של שומן ולא כולם משפיעים על הגוף באותה צורה.
אנחנו חייבים הימנע מצריכת שומני טראנס עודפים ודע באילו מאכלים הם נמצאים להימנע ככל האפשר מצריכה מופרזת של אותם, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאותנו ושל ילדינו.
