יש לחסל את הסושי או הסשימי שאוכלים באופן מסורתי במטבח היפני מתזונה של האישה ההרה, באותה צורה כמו בשר נא. אלה מנות דגים או פירות ים גולמיים. האיסור על צריכת דגים גולמיים במהלך ההריון זה כדי להימנע מהסיכון להרעלה או זיהומים כתוצאה מהטפילים שיכולים להיות להם דגים גולמיים, כמו שקורה באניסקיס.
אניסאקיס הוא טפיל שיכול להיות מאוכלס בדגים שונים כמו בקלה, סרדינים, אנשובי, הרינג, סלמון, פולוק, הוק, לבנות, מקרל, בוניטו או מקרל סוסים.
הסכנה שהיא תתרחש לאדם היא לא רק בדגים גולמיים, אלא גם במעושנים, מלוחים, בחומץ או במרינדה שלא עברו תהליכי בישול. אותו דבר לגבי דיונון, תמנון, צדפות או צדפות גולמיות. דגים או רכיכה קלויים עשויים גם הם להזיק.
כיצד מתבטל הטפיל
אחד אפשרויות לחיסול הטפיל היא להקפיא דגים גולמיים לטטמפרטורה מתחת ל -20 מעלות צלזיוס, במהלך 24 או 72 השעות שקדמו לצריכה.
דרך נוספת לסיים את הטפיל היא לחמם אותו: לבשל את הדגים שייצרכו בטמפרטורה שנעה בין 55 ל 70 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות לפחות. לפיכך, בטוח לצרוך מוצרים מעושנים וחממות מפוסטרות, מכיוון שהם גורמים להפעלת הטפיל.
איסור זה אינו אומר שעלינו לוותר על אוכל יפני, מכיוון שבין התפריט הבטוח הרחב אנו מוצאים מעדנים אחרים שבושלו היטב, בין אם דגים, בשר או ירקות.
בתינוקות ועוד 18 מאכלים אסורים במהלך ההיריון ועלולים להזיק לתינוקךבחקיקה הספרדית, מאז 2006, חברות המגישות מזון מחויבות לנקוט בכל האמצעים לעיל על מנת להבטיח כי הם אינם מכילים אניסאקיס.
עם זאת, אם אין לך ביטחון מלא בהכנה ומכיוון שכמעט בלתי אפשרי להיות בטוח כי כל הדרישות נענו, עדיף להשאיר את מנות הדגים הגולמיות האלה לאחר ההריון.
