על פי מחקר שנערך על ידי חוקרים מקרן ג'ימייז דיאז ובית החולים דה לה פאס (מדריד), לילדים הסובלים מאלרגיות לחלב יש סיכוי של 15% לסבול מתגובות אלרגיות חמורות בשוגגכלומר, אלה המשפיעים על יותר מאבר אחד או שעלולים לסכן את חיי המטופל, כמו אנפילקסיס, יתר לחץ דם או ברונכוספזם עז.
מחקר זה פורסם בכתב העת "אלרגיה לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית", ונערך על מדגם של 88 ילדים אלרגיים לחלב פרה בגיל ממוצע של 32 חודשים. הוכח כי התדירות של תגובות אלרגיות אלה בקבוצה זו הייתה 40% בשנה אחת, 15% היו חמורים, רבים סבלו בבית ובנסיבות חיי היומיום.
אלו מסקנות מדאיגות אם ניקח בחשבון שאלרגיה למזון היא בעיה של שכיחות גוברת שפוגעת במיוחד בילדים.
חלב פרה הוא אחד המזונות המעורבים בתדירות הגבוהה ביותר, עם שכיחות משוערת של 2% בשנה הראשונה לחיים. הסיכון לסובלים מאלרגיות אלה הוא לרוב צריכת חלבוני חלב, שיכולים להוות מרכיב נסתר במזונות מעובדים רבים.
כדי למנוע סיכונים אלה, יש צורך במאמץ, מודעות ומעורבות של מגזרים רבים, מאנשי מקצוע בתחום הבריאות וההורים ועד לתעשיית המזון והמינהל הציבורי, אשר חייבים לאכוף את תקנות בנושא תיוג מוצרי מזון כדי להימנע מאותם סיכונים נסתרים.
