אנו כבר יודעים כמה חומצה פולית נחוצה לגופנו ובמיוחד להתפתחות תקינה של התינוק העתידי ולמרות שמזונות רבים מכילים אותה, במיוחד אלו של העלים הירוקים, הם עובדים באחרים כדי להרחיב את כמות הפולאטים שאחרי צריכתם ילכו. כדי למנוע מגופנו לספק את כל היתרונות שלו.
זהו המקרה של עבודתם של חוקרים מאוניברסיטת פלורידה בגיינסוויל (ארה"ב), אשר יש להם עגבניות מהונדסים גנטית המביאים לחומצה פולית פי 25 יותר מאשר עגבניות רגילות. לטענתם, אחד העגבניות הטרנסגניות הללו יספק את הכמות המומלצת של חומצה פולית מדי יום, מה שיהווה גם הוא פריצת דרך למדינות מתפתחות.
החוקרים שינו שני זנים של עגבניות למחקר, וכאשר חצו את שני הזנים הטרנסגניים, היה תכול הפולית גבוה פי 25 בפרי שהתקבל בהשוואה לעגבנייה רגילה. כעת נותר לאמת כי ריכוזי מבשרי הפולאט מתאימים לצריכה ולחשוב שאותה טכניקה יכולה להיות מיושמת גם במזונות אחרים כמו תפוחי אדמה או חיטה.
המחקר פורסם במגזין Proceedings.
