לפני מספר חודשים סיפרנו לכם כיצד נחשף השקר הגדול של הסוכר, כאשר לפני עשרות שנים שונו מחקרים שאמרו ** אילו מאכלים מסוכנים יותר למשקלנו וללבנו **, והסלקו את הסוכר ותקפו שומנים.
זה גרם לאנשים להפחית את צריכת השומן, וכתוצאה מכך, להגדיל את המזון עם הפחמימות הפשוטות יותר, ואפילו של מזון עם תוספת סוכר מכיוון שלמעשה, מעולם לא דאגנו לזה. כעת אנו יודעים שמדובר במזון שאסור להתעלל בו כלל, ובהתחשב בסיכון שילדים ילמדו זאת, ישנם כאלה שכבר מצאו דרך להגיע דור נוסף של ילדים, מבוגרים עתידיים, עמוס סוכר, וגורם להם להאמין שזה בריא.
אבל מה רע בסוכר?
השאלה צריכה להיות הפוך: מה טוב? כי מלבד הטעם, אין לו שום דבר אחר. למעשה, רבים מאיתנו מכנים אותו "הטבק החדש", מסיבות אלה:
- חוקרי אוקספורד העריכו כי ירידה של 15% בצריכת הסוכר תמנע 180,000 אנשים בבריטניה בסופו של דבר הם סובלים מהשמנת יתר תוך שנה אחת בלבד עם מדד זה, ומספר גדול עוד יותר של אנשים ימנעו מעודף משקל.
- מחקר אחר שניתח נתונים מ 175 מדינות גילה כי עבור כל 150 קלוריות נוספות מסוכר (לעומת 150 קלוריות משומן או חלבון), השכיחות של סוכרת סוג 2 באוכלוסייה הייתה גבוהה פי 11.
- מחקר שלישי הגיע למסקנה כי בקרב מבוגרים אמריקאים הצורכים יותר מ 25% מהקלוריות היומיות בסוכר, הסיכון לתמותה קרדיווסקולרית הוא משולש לעומת אלו הצורכים פחות מ -10%. זה קרה ללא קשר למצב ה- BMI והפעילות הגופנית שהם ביצעו (אפילו אלה ששיחקו ספורט, מכיוון שאכלו כמות סוכר כזו, סבלו משליש את הסיכון).
- מחקר רביעי (ואני עוזב את זה, מכיוון שיכולנו לבלות שעות, ואני חושב שעם נתונים אלה זה כבר די ברור), מראה כיצד הפחתת הסוכר מסוגלת לשנות במהירות את מצבו הבריאותי של אדם. מדגם של 43 ילדים לטינו ואפרו-אמריקנים עם תסמונת מטבולית סומנו בתזונה בה הם לא הפחיתו את מספר הקלוריות שהם לקחו, וגם לא את אחוז הפחמימות, אך כן הורידו את אחוז הסוכר מ- 28% מכלל הקלוריות ל -10%. לאחר 10 ימים הם ראו שרמות הטריגליצרידים, הכולסטרול LDL, לחץ הדם הצום ואינסולין הופחתו באופן משמעותי.
ספר לילדים ועוד ספר למורים
לפני יומיים הם הדהדו את זה בחשבון הטוויטר של דף SinAzucar.org, והציעו כמה דפים של ספר שנוצר על ידי המכון לחקר הסוכר והסלק (שמעניין אותו כתובת האתר שלו conazucar.com). תיאוריה, ספר זה מוצע תחת הנחת יסוד זו:
התוכנית החינוכית "למדו לאכול, למדו לבשל. סוכר מלמדת את עולם האוכל" מכוונת להחדיר הרגלי אכילה בריאים אצל ילדים ואת החשיבות של אכילת כל סוגי האוכל.
כבר עם זה מתחיל להפחיד מעט כי נראה שהם מוגנים בהמלצה ההיא, שדיאטה תהיה בריאה, זה חייב להיות מגוון ומאוזן, אוכל מזון מכל הקבוצות. וכן, כמובן שמומלץ שילד יאכל אוכל מכל הקבוצות, אך בתוך פחמימות, מה שמומלץ הוא לצרוך את הזרע השונה: דגנים ומוצרי דגנים מלאים (לחם, פסטה, אורז, דוחן , פתיתי דגנים ללא תוספת סוכר וכו ') ופקעות (בטטה, קסבה, בטטה וכו'), ולא סוכר, שהוא חומר מעודן המספק רק קלוריות ריקות (רק עוזר לעלות במשקל, אינו מספק ויטמינים, מינרלים או כל דבר שנחשב לחיובי).
ללמוד לאכול, ללמוד לבשל
במסגרת התוכנית המוזכרת אנו מוצאים משאבים חינוכיים המיועדים לילדים ולמורים. ספר הילדים נועד לספק מידע לילדים, והסביר "כמה חשוב" סוכר למזונם (ל- pdf יש 15 עמודים והמילה סוכר מופיעה 24 פעמים), וספר המורה הוא ספר ספר פעילויות ומשחקים שניתן לעשות בשיעור על מנת שילדים, באמצעות כיף, יפנימו כי הסוכר "הוא אוכל בריא ומהנה" (ל- pdf יש 24 עמודים והמילה סוכר מופיעה 26 פעמים). נורא
הדבר החשוב, מה שיש להדגיש, הוא מה שילדים בגילאי 8 עד 10 יכולים לקרוא בספר שלהם, אם מישהו שלח להם את זה:
דף שלם לסוכר, לאחר שעבר על מזונות אחרים כמו פחמימות, שומנים, חלבונים וכו '. עמוד שלם עליו אנו קוראים דברים לא רצויים ומוטעיים כמו:
אפשר להמתיק איתו את החלב או מיץ התפוזים. בדרך זו תקבלו את החיוניות ואת הרצון הדרוש לכם ללכת לבית הספר.
בכוח אתה יכול להמתיק את מה שאתה רוצה ... פשוט על ידי הוספת סוכר כבר יש לך את זה. דבר נוסף הוא שמומלץ, ועוד אחד שבאמת נותן לך חיוניות. בהתחלה, כן, יתכן שחלק מהילדים נוצצים ברמת האנרגיה, אך כולנו יודעים שאחרי הסערה באה הרגיעה, וכאשר אינסולין מסלק גלוקוז מזרם הדם מגיע הרעב המוזר הזה הוא לא יודע להירגע: הרגע בו האדם צריך לאכול או מתחיל להיות בעל מזג רע (ובילדים, אולי, התנהגות רעה). מה שנותן חיוניות לילד הוא אכלו בריא וישנו טוב, ובמשוואה זו סוכר כחומר מוסף מפריע יותר מאשר עוזר.
בנוסף, לאחר חלק מהארוחות שלכם או לנשנוש תוכלו לקחת יוגורט טבעי עם סוכר או מתוק מאלו העשירים עד כי בדרך כלל הם מכינים בבית.
אלא אם כן, יקירתי, הבריאות שלך מדאיגה אותך. אז עדיף שלא תעשה את זה, או שתעשה זאת במועד.
האם ידעת שסוכר נותן לך אנרגיה ללמוד, לשחק ולשחק ספורט? הסיבה לכך היא שהסוכר שאנו שותים הופך לאחר שנקרא גלוקוזה, והגלוקוזה היא "הדלק" של המוח והשרירים שלך, בדיוק כמו שמכוניות צריכות בנזין כדי לתפקד, אנו זקוקים לסוכר.
זה לא נכון. אנחנו לא צריכים סוכר. אנחנו צריכים פחמימות, שכבר מהווים חלק מהתזונה שלנו (לעיתים קרובות) בשיעור גדול יותר מהמומלץ בדרך כלל.
לארוחת הבוקר, עם סוכר, כמובן
הגענו לדף זה בו אנו מציעים כמה ארוחות בוקר, וקראנו את זה:
חלב כדי להתחיל, אל תחמיץ כוס חלב טובה בארוחת הבוקר שלך שתוכל להמתיק עם סוכר.
או שלא מכיוון שלחלב יש כבר סוכר משלו (לקטוז), אז אינך צריך להוסיף עוד סוכר. למעשה, הרבה חלביות נטולות לקטוז מכילות אותו גם: יש בהן לקטוז ונוסף לקטז, כך שללא סובלנות לקטוז יכולה לסבול אותו. אם אתה מתכוון לאכול כוסית, כמה דגנים ללא סוכר או קצת לחם, הסוכר נשאר לגמרי.
לארוחת ערב, עם סוכר, כמובן
ואז אנחנו מגיעים לארוחת ערב והם אומרים לנו את זה:
(...) ולבסוף, קינוח, כמו פרי או יוגורט עם סוכר.
אוקיי, נכון?
בואו ונכיר את הטעמים
סוכר הוא מזון שצריך להיות בתזונה בריאה, מכיוון שהוא נותן לך אנרגיה ומשפר את טעמם של מזונות אחרים.
אין להוסיף אותו, או פחות, כך ייטב, בתזונה בריאה. אם האוכל מכיל אותו באופן טבעי, אין שום בעיה, אך הוספתו אינה רעיון טוב לא לחך ולא לקלוריות שהוא מספק, ופחות בכל פעם שיש לנו יותר מדי השמנת יתר בילדות.
לנשנש, עם סוכר, כמובן
ממתקים, ביסקוויטים ועוגות ביתיות הם מאכלים בריאים ומזינים מאוד מכיוון שהם מכילים מזון טבעי כמו חלב, פירות, ביצים או סוכר.
חלב, פרי, ביצים ... עד כה מושלם. שים את ערימת הסוכר שכל מתכון מבקש והפוך משהו בריא להפך.
ואז, אין סוכר?
בעולם מושלם כן, אין סוכר. אבל אנחנו לא חיים בעולם מושלם ומדפי הסופרמרקטים מלאים במזון מעובד עם תוספת הסוכר שלו. ההמלצה היא להציע את זה כמה שיותר מאוחר, וכשזה ייעשה, זה בזמן, כמו שאומרת פירמידת המזון (צריכה מדי פעם).
בוא, שמדי פעם אף אחד לא מריר מתוק, אבל זה רחוק מלהתחשב בכך שכל יום, בכל ארוחה, אתה צריך להוסיף סוכר. יאללה, אם אתם אוכלים מדי פעם גלידה או דומה, עליכם לדעת שזה לא נוהג בריא שיש לחזור עליו מדי יום.
אני רק מקווה שזה יגיע לאיזו סוכנות רשמית ספר כזה מצונזר. או שזה פשוט לא מגיע לעולם לילדים שלנו, וגם לא כמובן למורים. אני אוכל אותם (לפרופסורים), ובלי להמתיק.
תמונות | י.פ.י.
בתינוקות ועוד | האם העלאת מיסים על משקאות ממותקים תשפר את התזונה של ילדים? כשאוכל יש יותר מדי מלח, שומן או סוכר? כיצד להפחית בצורה דרסטית את הסוכר בתזונה של ילדינו?
