הילדים מתחילים להישאר לאכול בבית הספר והם יעשו את זה בשאר הקורס. תשעה חודשים בשנה, חמש ארוחות בשבוע: איך אמורות להיות קנטינות בית הספר? מה עלינו לצפות מההורים מהמרחב הזה?
בעיקרון קנטינה של בית ספר צריכה להציע את אותו תפריט כמו בבית, עם כל המאפיינים ההופכים אוכל להרגל בריא. זהו תפריט מאוזן, מגוון, המותאם לצרכים של כל גיל… אבל גם משהו שנשכח לפעמים (אם לא כמעט תמיד): שזמן הארוחה נעים, שאין ממהר, שאפשר לדבר ... וזה שמזנון בית הספר הוא שירות חינוכי משלים שמציע המרכזים.
בואו לזכור שמזון ותזונה נכונים נחוצים בגיל בית הספר, מה שיאפשר לילדים להתבגר בריאים. ובאותו הזמן, כאן הם צריכים לרכוש חינוך תזונתי משלים שאנו נותנים להם בבית, כמשפחה. כי בילדותם הם מעצבים את הרגלי האכילה שישמרו לאורך החיים.
תפריטים בקנטינה של בית הספר
הדרך הטובה ביותר להשיג מעמד תזונתי הולם היא לשלב מגוון רחב של מזונות בתזונה היומית שלנו, תוך שילוב ארוחות מזון מקבוצות שונות של הפירמידה. הבה ניקח בחשבון שארוחת הצהריים מניחה צריכת 30-35% מתרומת האנרגיה היומית, עם נפח ניכר של חומרים מזינים.
תזונה, גם בגלל גירעון (תת תזונה) או עודף (עודף משקל והשמנת יתר), עלולות להביא לתוצאות מזיקות בטווח הקצר והארוך, ולכן יש להתאים את תפריטים לבית הספר.
על פי "מדריך אכילה בריאה" של האגודה הספרדית לתזונה קהילתית (SENC), מבנה ותכנון התפריטים בבית הספר צריכים להיות: מספיקים, מגוונים, מותאמים למאפיינים וצרכים של חדרי האוכל, וגם נעימים.
האוכל יכול להיות מורכב מ:
- אורז, פסטה, תפוחי אדמה או קטניות: מנה.
- סלט או ירקות: מנה או תוספת.
- בשר או דגים או ביצה לסירוגין: מנה.
- לחם: חתיכה אחת.
- פירות: חתיכה אחת (והיינו מגיעים לחמש מנות של פירות וירקות מדי יום למשך שארית היום).
- מים, שצריכים להיות המשקה היחיד בארוחות.
בנוסף, מומלץ לשפר את המגוון ואת הזהות הגסטרונומית הילידית של כל אזורוההיבטים התרבותיים של האוכל, כמו גם התאמת תכשירים למזון העונה ולשעת השנה.
בנוגע לתדירות של צריכת מזון, ה- SENC ממליץ, בערך, על הדברים הבאים:
במנות ראשונות: קטניות פעם אחת, פעם אחת ירק (גולמי, מבושל או מחורר), פסטה פעם אחת, אורז פעם אחת, תפוחי אדמה פעם.
במנות השנייה: פעם אחת דגים, פעם אחת ביצה והשאר, סוגים שונים של בשר, נותנים עדיפות בשטפים להכנות של ירקות טריים.
רצוי להימנע משילובי הפלטות הראשונה והשנייה של קבלה קשה (דגים ראשונים ושני ירקות) ולהתאים את שילובי הצלחת הראשונה והשנייה כך שהם לא יהיו קלים מדי ולא צפופים מדי.
ארבעה מחמשת הקינוחים של השבוע צריכים להיות מבוססים על פירות, רצוי טריים, ויש לשמור יום לקינוחים חלביים (יוגורט, גבינה, גבינה טרייה, גלידה) או קינוחים מתוקים.
בחדר האוכל אמורים להיות תפריטים ללא גלוטן ומתאימים לאלרגיות או תזונה שונות למזון. ולבסוף, בבית, זכרו כי אספקת מגוון טעמים, ריחות, צורות ועקביות מעוררת עניין של ילדים ומגרה את התיאבון שלהם.
חדר האוכל כמרחב חינוכי
בנוסף לספק ארוחה איכותית הן מבחינה תזונתית והן תחת קריטריונים היגייניים, עלינו לקדם הרגלי אכילה והיגיינה התנהגותית נכונים, כמו גם את ההיבטים החברתיים והמשכנעת של הארוחות. ניתן לחנך את התלמידים בכבוד ובדו קיום, באחריות ... התורם להתפתחות אישיותם.
חינוך תזונתי מחייב את ההורים והמורים סבלנות, מסירות וכבוד לתכונותיהם של ילדים, מכיוון שלא תמיד הם יהיו בעלי התיאבון הטוב ביותר או לא ישתוקו לקחת מזונות מסוימים.
יש בתי ספר שכבר מקדמים דרך זו להבנת זמן חדר האוכל, מבלי לאסור על ילדים לדבר (לשמור על טון נאות) ולתת להם יותר זמן במידת הצורך ... ביישובים מסוימים משך הארוחות המינימלי לכל משמרת נקבע על 30 דקות וזה לא טוב (או כמו) לאכול בחיפזון ...
הקטנים יזדקקו לעיתים לעזרה אם האוכל לא יהיה קצוץ (בשר, פרי ...) ובמקרים אלה זו לא תהיה רק המשימה של המסכים: תלמידים מבוגרים יוכלו לעזור להם בשיתוף פעולה ואינטראקציה עשירים מאוד לשני הגילאים.
לעיתים נערכים ימי גסטרונום מיוחדים, המוקדשים למדינות ותרבויות אחרות, אשר לא רק מגוונות את הטעם אלא גם מלמדות אותם לקבל את "השונה" ולכבד אותו, לעתים קרובות עם גוף סטודנטים שהוא דוגמא לרב-תרבותיות.
כמו כן מבוקש כי המרחב הפיזי של חדר האוכל הוא נעים, ומאפשר לכם ליהנות מרגע האוכל באווירה רגועה. חלל מואר ומאוורר היטב בטמפרטורה טובה, הכולל מסרים חינוכיים ...
אחרי הכל, בנוסף למילוי פונקציה בסיסית של מזון ותזונה, הקנטינה של בית הספר ממלאת פונקציה חברתית וחינוכית יוצאת מן הכלל, כך שהיא לא יכולה להיות מקום פשוט שבו אוכלים התלמידים. אל תשכח שהיבט חינוכי זה לא נגמר בבית הספר אלא מתחיל במשפחה. נצטרך לספק לילדים ארוחת בוקר בריאה, כמו גם ארוחת צהריים, חטיף, ארוחת ערב ...
ובכן, אולי זה חדר אוכל אידיאלי, אוטופי, אבל אנחנו אוהבים לחלום ולהעניק קול לאלה מאפיינים שעל קני בתי הספר צריכים להיותמכיוון שילדינו יכינו את מרבית הארוחות שם לאורך כל השנה. ימים רבים, שעות רבות, הרבה אוכלים ... זה לא עניין של מה בכך!
תמונות | י.פ.י.
בתינוקות ועוד | התפריט האידיאלי בקנטינה של בית הספר, "אמא, אני מתגעגע אליך בחדר האוכל"
