לאחרונה הכי צבעוני ארגן את ההכנות בישול קל ובריא להצליח עם ילדים במדריד אנו מספרים לכם פרטים רבים ב Peques ועוד. בשולחן המטבח פגשנו גם את שף הכי צבעוני מיגל בונילה וגם ל ג'מה מנגואלל התזונאית ביטריז דה דייגו (בתמונה) שאליה אנו מזמינים אתכם בסוף השיחה להשתתף ב ראיון ב- Peques y Más.
ביטריז מאת דייגו בלנקו בעלת תואר במדעי מזון וטכנולוגיה ותעודת דיאטה ותזונה אנושית מטעם UPV (אוניברסיטת ארץ הבסקים). יש לה ארבע עשרה שנות ניסיון באוכל לקהילות ובמשך שמונה שנים היא האחראית הלאומית לתזונה ודיאטה של Eurest Colectividades (Scolarest). ואז אנו משאירים לך את הראיון:
איך אוכל להיות אוכל מתאים לילדים ומדוע עלי להוציא אותו לפועל?
האכלה נכונה בשלב בית הספר חייבת לספק את האנרגיה והחומרים המזינים הנחוצים כדי לעמוד בדרישות שלב הגידול וההתפתחות בו ילדים נמצאים, ובנוסף, לתרום למצב נכון של בריאות עכשווית ועתידית. ה אכילה בריאה מגיב לעקרונות הסיוע (אספקת אנרגיה וחומרים תזונתיים נאותים לכל גיל ומין), מגוון (מתן כל קבוצות המזון ומגוון המזון של כל קבוצה, ולכן כל מקורות החומרים המזינים) ואיזון, תוך כיבוד פרופורציות של כל אחד מהמרכיבים התזונתיים (חלבונים, פחמימות וליפידים)
תזונה לקויה עלולה להוביל לתזונה (גם על ידי עודף וגם כברירת מחדל) ולהפוך, אם נשמרת לאורך זמן, כגורם סיכון למחלות רבות.
אילו מזונות הם אלו שצריכים להיות חלק מהתזונה של הילדים?
פירמידת המזון היא מדריך טוב לבחירת המזונות שצריכים להיות חלק מהתזונה של הילדים.
הבסיס לתזונה חייב להיות המזונות המספקים פחמימות מורכבות (דגנים, עמילנים ...), המבטיחים נוכחות יומית של פירות וירקות ומוצרי חלב ובוחרים במקורות חלבון כמו בשרים רזים, דגים (לבן וכחול) ו ביצים כמו כן, חשוב למצוא איזון בין חלבונים שמקורם מן החי לאלה שמקורם בצומח (קטניות למשל).
יש להוריד מדי פעם אוכלים שמנים יותר ועשירים בסוכרים פשוטים. אל לנו לשכוח את החשיבות של צריכת מים יומיתבמיוחד בתקופות של מאמץ גופני גדול יותר ו / או בטמפרטורות גבוהות יותר מאחר שילדים רגישים מאוד להתייבשות.
מה האחוז מצריכת האנרגיה של היום המסופק על ידי ארוחת הבוקר, הצהריים והערב?
חלוקת אנרגיה נאותה לאורך היום עוזרת לשמור על דפוס אכילה טוב יותר. האידיאל יהיה חלוקת הצריכה היומית בחמש ארוחות, ובכך להשיג חלוקת אנרגיה של 25% VET (ערך האנרגיה הכולל של היום) בארוחת הבוקר, 10-15% באמצע הבוקר, 30% בארוחת הצהריים, 10-15% בשעה החטיף ו -25% הנותרים בארוחת הערב.
פירמידת האוכל היא מדריך טוב לבחירת המזון הטוב ביותר לילדים
כמה אנרגיה צריך ילד לצרוך בהתאם לגיל ולפעילות גופנית תקינה?
צריכת אנרגיה מומלצת משתנה עם הגיל, החל מגיל 10, מותנית גם במין.
לילדים בני 4-5 שנים היינו מדברים על 1,700 קק"ל / יום, 2,000 קק"ל / יום לילדים מגיל 6-9 ובין 2,600 קק"ל / יום לבנים ו -2,400 קק"ל / יום לילדות מגיל 10 עד 12. .
באשר לפעילות גופנית, חשוב לציין זאת ילדים חייבים לקיים חיים פעילים הרחק מאורח חיים בישיבה מכיוון שזה אחד הגורמים העיקריים התורמים להופעת עודף משקל והשמנת יתר.
איך נוכל להשלים ארוחת בוקר עם אכילה בריאה להמשך היום?
הוא ארוחת בוקר זוהי אחת הארוחות העיקריות של היום וחייבת לספק אנרגיה מספקת בכדי להתמודד עם ביצוע פיזי ואינטלקטואלי תקין לאורך כל הבוקר. זה יהיה מורכב מדגנים, חלב ופירות. הוא צהריים ניתן להשתמש בו להשלמת ארוחת הבוקר ומורכב מפירות, מיץ, עוגיות, שייק וכו '.
ה אוכל חייבים להיות מורכבים בצהריים ממזונות עשירים בפחמימות (פסטה, אורז, תפוחי אדמה, קטניות), חלבונים (בשר, דגים וביצים), ירקות או ירקות, לחם, מים ופירות או מוצרי חלב. ה חטיף זה הזמן האידיאלי לאזן את אספקת האנרגיה של היום ויש להתאים אותו לסוג הפעילות הגופנית שיש לילד במהלך שעות אחר הצהריים. אתה יכול להשתמש בחטיפים עם בשרים רזים או גבינה כאשר הפעילות עומדת להיות אפשרויות אינטנסיביות וקלות יותר כמו פירות כאשר היא תהיה פחותה.
ה ארוחת ערב הם יבצעו תוכנית דומה לזו של האוכל אך מנסים תכשירים קולינריים פשוטים ולא כבדים במיוחד המסייעים למנוחה נכונה.
להורים להציע תזונה בריאה לילדים צריכה להיות עדיפות
מה על ההורים לעשות כדי לעודד את הילדים לאכול בריא? ובמקרה של הילדים שאוכלים בבית הספר?
הצעת אכילה בריאה לילדים צריכה להיות בראש סדר העדיפויות עבור כולם מכיוון שמספר עודף משקל והשמנת יתר של ילדי בית הספר שלנו, קרוב ל -26% ו -19% בהתאמה, מאלצים אותנו לשקף. חינוך בהרגלי אכילה טובים וב- אורח חיים בריא העמודים לבריאות עתידית טובה הרחק מאורח חיים בישיבה.
במקרה של קנטינה לבית הספר, המחויבות של בית הספר והאחראים על שירות המזון היא בעלת חשיבות עליונה. עבור Scolarest, חברה מובילה בענף זה, התחייבות זו היא מקסימום.
אנו מיושרים עם האסטרטגיה NAOS (תזונה, פעילות גופנית, השמנת יתר ומשקל עודף) מאז הקמתו ובתמיכת שירות התזונה והדיאטטיקה שלנו, שהוקמה על ידי דיאטנים-תזונאים, אנו עובדים מדי יום כדי להאכיל אלפי ילדים תחת תבנית של תזונה מאוזנת.
אספקת המזון בקנטינות בית הספר מוסדרת על ידי חוק אבטחת מזון ותזונה ומספר מדריכים של קני בתי ספר שנערכו על ידי הרשויות עם כשירות בעניין, והם אלה המסמנים את הפרמטרים התזונתיים והתזונתיים שעל התפריטים לעמוד בהם.
מצב רגולטורי זה מאפשר לנו להיות מסגרת התייחסות לעבודה במימיות בית הספר, עבודה שיש להשלים עם אספקת מזון נאותה בבתים.
כיצד בתי ספר יכולים לתרום לקידום אכילה בריאה בקרב התלמידים?
בית הספר יכול לתרום ליישום יוזמות שמטרתן לקדם הרגלי אכילה בריאים בארוחת הבוקר ובצהריים, לקידום הכשרה ומידע של התלמידים והמשפחות, אורח חיים בריא וכו '.
אחת מנקודות המפתח חייבת להיות להבטיח הצעה נכונה של תפריטים בחדר האוכל, תוך הסתמכות, למשל, על חברות מתמחות שיש להן צוותים אנושיים המתמחים הן במטבח והן בשירות ומעקב אחר חדר האוכל. במקרה שלנו, מטרה משותפת זו מובילה אותנו ליצור קשרים הדוקים עם לקוחותינו ששמרו על רמות שביעות רצון גבוהה לאורך שנים רבות, ויצרו טנדם של בית ספר לאוכל לטובת האכלה נאותה בבית הספר.
אילו פעילויות עושה Scolarest בכדי להפיץ הרגלים בריאים בקרב ילדים ספרדים?
הכי טוב שיש לנו את הפרויקט החינוכי שלנו לאכול, ללמוד, לחיות. נגזר מכך, בכל שנת לימודים אנו מעצבים פרויקט פדגוגי חדש העומד בשתי דרישות עקרוניות: כיף וחינוכי. בעזרתו אנו מעבירים לילדים הרגלים, עמדות וערכים, בסיסיים להתפתחותם כאנשים.
אחת הפעילויות שאנו מבצעים קורס זה בבתי ספר היא אומנות להאכיל אותך
האם יש פעילות ספציפית עם בתי הספר?
פרויקט החינוך Scolarest מפותח בבתי ספר באמצעות תכנית פעילויות, המובנית על ידי מוקדי עניין ומותאמת למחזורי החינוך השונים. אחת הפעילויות שאנו מבצעים קורס זה בבתי ספר היא הפעילות אמנות להאכיל אותך. המטרה היא, באמצעות דמיון ויצירתיות, להניע ילדים לאכול אוכל בריא שלרוב פחות מושך אותם.
המסכים שלנו עורכים סדנאות בישול, בהן ילדים מכינים מתכונים מקוריים ומהנים, כמו "גרבמדלנה" (מאפינס חומוס) או קינוח מסוים מאוד, "ביצה מטוגנת עם תפוחי אדמה", המיוצרים עם יוגורט, אפרסק ותפוח.
ועם ההורים?
עבור Scolarest חשוב מאוד שיש קוהרנטיות חינוכית סביב בית הספר. מסיבה זו אנו עובדים בקשר רציף עם מנהלות מרכזי החינוך, ואנו מקדמים יוזמות לפנייה למשפחות. אנו משתתפים בדלתות פתוחות, שבועות תרבותיים וכו '. ובהזדמנויות מסוימות, עריכת אימוני עבודה בנושא מזון והרגלים טובים עם ה- AMPAS.
האם ל Scolarest יש תזונה אלרגית מיוחדת: גלוטן, אגוזים, חלבוני חלב פרה וכו '. ואיך אתה מנהל את זה בבתי ספר?
מספר הסועדים הסובלים מאלרגיות ו / או אי סבילות למזון עולה. הצעת תפריטים מותאמים עם ערבויות בטיחות לאורחים שלנו עם אלרגיות וחוסר סובלנות היא עדיפות עבור Scolarest. יש לנו פרוטוקולים קפדניים לשירות דיאטות מיוחדות המבוססות על תפריטים שעוצבו ומותאמים אישית לכל סועד על ידי דיאטנים וקריטריונים לבחירת חומרי גלם, הכנה, שימור והפצה של תזונה.
זה, יחד עם ההכשרה המקיפה של צוות המטבח והשירות שלנו באלרגיות וחוסר סובלנות למזון, מאפשרים לנו להכין ולהגיש תזונה המותאמת לצליאק, אלרגית, חסרת סובלנות או לכל פתולוגיה אחרת הדורשת שינוי של דפוס המזון הנפוץ. .
ועד כה הראיון עם ביטריז דה דייגו של הכי צבעוניאנו מודים לביטריז ולסקולארסט על שיתוף הפעולה שלהם עם פקס ומאס והסבירו והציעו המלצות תזונתיות לילדים והעדפת דור הרגלי אכילה טובים בקרב ילדים ובני משפחותיהם.
