'Mens sana in corpore sano', אני מניח שזו הייתה אחת מההרהורים של מנהלי בית הספר הציבורי קווינס 244 (בניו יורק), כשהחליטו להכניס שינוי גדול בתפריטי בית הספר שהציעו. מאז השנה שעברה הם מגישים תפריטים צמחוניים. אחד ממנועי השינוי הוא האחוז הגדול (70%) של הסטודנטים האסיאתיים, המורגלים בנוכחות משמעותית של מזון מן הצומח בתזונה שלהם.
עוד התברר שהשף צמחוני, ולכן היא ידעה בצורה מושלמת להכין תפריטים צמחוניים בריאים ושלמים תזונתיים. במזנון 244 בתי הספר פוקדים 400 תלמידים, שיכולים להביא גם אוכל מהבית, למרות שרובם בוחרים את הכלים שהם מגישים שם. כולם הם המניעים לשינוי העוקב אחר קו המחקר שמצביע על כך שאכילה בריאה עוזרת להתרכז יותר ובריאות גופנית טובה יותר.
עם תפריט הראוי למסעדה ברמה גבוהה, בנים של בית הספר הציבורי בניו יורק אוכלים כעת מנות צמחוניות. שעועית שחורה מבושלת ובננות, טופו קלוי ברוטב שומשום אסייתי, פלאפל וסלט מלפפונים הם חלק מהמנות המוגשות בבית ספר בקווינס, והפכו לראשונות בעיר ניו יורק ואולי בכל ארצות הברית. שם אין בשר בתפריט הקפיטריה
לא רק שהשינוי בולט בשינוי זה כישורים (ככל שהריכוז גבוה יותר ביצועים טובים יותר), אבל גם סטודנטים שהיו סובלים מהשמנת יתר או סובלים מעודף משקל הרוויחו תועלת. כבר העברנו מגע של תשומת לב לשרשור של שיפור האכלה של ילדים בגיל בית הספר, במיוחד (אך לא רק) בזמן הבחינה. באופן מוזר בפוסט ההוא, הזכרנו גם שכמה מהוגים מפורסמים בחרו בכוונה בתזונה צמחונית.
חדר האוכל עדיין מציע פיצה בימי שישי רק ללא הפלפלוני. מנהל בית ספר זה מאשר "מרבית ההורים קיבלו בברכה את השינוי הזה בהנאה ובנכונות"; ובכל מקרה, אם אינך מסכים, הם יכולים לבשל בבית ולשלוח את הילדים עם קופסת הצהריים לבית הספר.
נראה כי במהלך כהונתו של ראש עיריית ניו יורק לשעבר (בלומברג), כל הכרובים הציבוריים של התפוח הגדול עברו מהפכת אוכל. אני מסביר, לא כולם מגישים כעת ארוחות צמחוניות, אבל למשל, הם משתמשים בדגנים מלאים במקום מזוקקים.
הדבר החשוב ביותר בביקורת זו הוא לזכור החשיבות של תזונה בריאה ומאוזנת תזונתית, שם לכל קבוצות המזון יש את תפקידם.
