לפני מספר ימים דיברנו עליהם בישול אצווה, טכניקת בישול הכוללת הכנה תוך מספר שעות א תפריט ארוחות צהריים וערב למשפחה במשך כל השבוע. לצורת בישול זו יתרונות רבים, והבולט בהם הוא חיסכון בזמן ואכילה בריאה.
בפוסט של היום אנו ממשיכים עם המלצות ליישום ה- בישול אצווה, עם רעיונות של כלים שנוכל להכין ואיך עלינו לשמר אותם. אתה מעז להוציא לפועל את זה?
אילו כלים נוכל לבשל בטכניקת הבישול האצווה?
לפני שאנחנו מתחילים לבשל אנחנו חייבים קח בחשבון את טכניקת השימור בה אנו נשתמש:
- זה יכול להיות לטווח קצר, כלומר מאוחסן במקרר
- או לטווח ארוך, מקפיא
בתינוקות ועוד בישול אצווה: מפתחות לבישול בכמה שעות במשך כל השבוע (וחסוך זמן רב להיות עם ילדיכם)מאחסנים במקרר
כפי שדיברנו במאמר הקודם עם מקשי הבישול בעקבות הטכניקה של בישול אצווה, שמירת האוכל במקרר לא תעלה על שלושה ימים (קצת יותר אם המכולה ארוזת ואקום).
לכן אם לוקחים בחשבון את ההמלצה הזו, ניתן לבשל כל מנה לאחסון מאוחר יותר במקרר.
מאחסנים במקפיא
אבל אם אנו הולכים לבחור להקפיא את הכלים שאנו מכינים, עלינו לקחת בחשבון אילו מתכונים עלינו להכין, כי לא את הכל אפשר להקפיא. במובן זה עלינו לבחור מנות שתכונותיהן (הן תזונתיות, טעם ומרקם) אינן משתנות על ידי הקפאתן והפשרתן אחר כך.
כמה דוגמאות שאני ממליץ לך הן:
- תבשילים מסורתיים של עוף או הודו, תבשיל בקר, תבשיל ירקות או תבשיל דגים.
- פוטאג'ס או קטניותכמו פאדה אסטורי או עדשים מסורתיות עם צ'וריסו.
- מתכוני צלייה כמו בשר, דגים וירקות קלויים.
- קרמים של ירקות ומרק.
- בצקים להכנת מתכונים אחרים, כמו בצק להכנת קרוקטים, עוגיות או ביסקוויטים, לביבות, פיצות ביתיות, לחמים ...
לחיות למזון Palate17 שאולי לא ידוע לך שניתן להקפיא 
מצד שני, ישנם מספר אוכל ותכשירי מזון שלדעתי חיוניים תמיד להקפיאמכיוון שהם מאפשרים לנו לחסוך זמן רב במטבח בהרחבה, תוך מספר דקות, מנה עשירה ובריאה וחוסכת לנו חלק מההכנה שלה:
- רטבים תוצרת בית, כמו רוטב עגבניות, בולונז, פירות ים או רוטב פירות ים, רטטוי, מוקפץ ירקות ... תמיד כשיש רטבים מסוג זה במקפיא, אנו יכולים להשתמש בהם כדי להשלים את המנות הטריות שלנו.
למשל: אנו מבשלים פסטה בזמנו ואז מוסיפים רוטב ביתי שכבר הכנו והפשרנו. התוצאה יכולה להיות צלחת עשירה של פסטה בולונז בתוך קצת יותר מחמש דקות.
- מרק עוף, דגים או ירקות הם גם משאב פנטסטי שהקפיא, מכיוון שלא רק שהוא יאפשר לנו להכין מרק טעים בכל זמן נתון, אלא גם להשתמש בהם כבסיס בתבשילים רבים, ויחסוך לנו זמן בהכנתם.
למשל: כאשר מרק הדגים כבר הוכן והופשר, אנו יכולים להכין fideuá נזיר עשיר תוך מספר דקות בלבד, ונמנע מצריכת הלבנה הקלאסית של מרק ארוז, שלעתים קרובות אנו נוטים לפנות אליו בגלל חוסר זמן.
- ירקות מאודים, קלויים או מאודים הם אף פעם לא חסרים במקפיא שלי, מכיוון שהם ליווי מאוד בריא או בסיס לכל מנה מאולתרת.
למשל: אנו יכולים להשתמש בפלפלים שצלמנו והפשרנו בעבר, כדי להכין סלטים טעימים ותבשילים בריאים תוך מספר דקות.
- ירקות ופירות טרייםשאני מקפיא תחת ואקום ושקיות נפרדות.
למשל: שתיית שקית עם בצל, כרישה, שום ו / או סלרי מאפשרת לך לחסוך זמן רב כשמכינים מוקפץ. אני גם מוצא שימושי מאוד להקפיא פירות טריים להכנת סליפים או סורבטים במהירות, או תערובת של פירות וירקות להכנת שייק.
ואיך אני מבשל הכל בכמה שעות?
בישול האצווה מבוסס על ניצול כל המשאבים העומדים לרשותנו במטבח שלנו בכדי לבשל כמה שיותר כלים בזמן הקצר ביותר.אולי הרעיון נראה לך מסובך, אבל שום דבר לא רחוק יותר מהמציאות אם נעבוד במקביל לארבע השריפות, התנור, המיקרוגל ורובוט המטבח (אם היה לך את זה).
באש או הכיריים אנו יכולים לבשל ארבע מנות בו זמנית, כמו קטניות, פסטה או אורז, ירקות ותבשיל מסורתי.
בתנור נוכל להכין מגש של ירקות קלויים ועוד דגים או בשר. וכשנגמור ננצל את ההזדמנות לבשל עוגה ביתית.
במיקרוגל אנו יכולים להכין כמה מנות במהירות ובריאות, אם כי ירקות מאודים הם האהובים עלי ביותר להקפיא או לקירור בהמשך.
בוויטוניקה המיקרוגל לא גורם לאוכל לאבד יותר חומרים מזינים, אלא להפך- ואם יש לכם גם רובוט למטבח, בטח מכירים הרבה מתכונים שתוכלו להכין בעזרת מכשיר זה.
אבל ה בישול אצווה זה לא מבוסס אך ורק על בישול לקירור או הקפאה לאחר מכן, אלא הוא עזרה בטכניקה במטבח וחיסכון בזמן. כך, בזמן שהשריפות והתנור עובדות, אנו יכולים גם להכין אוכל טרי טרי שמוכן לצריכה בימים הקרובים, כגון:
גזר מגורד לשילוב מאוחר יותר בסלטים.
סחורות ירקות לצריכה בחומוס.
גבינה מגורדת למנות גרגירים מסוימים, או לקוביות לשילוב בסלטים.
ירקות חתוכים בג'וליין להוסיף למרקים או תבשילים.
ביצים מבושלות להכנת טוסט / כריכים או סלטים.
חסה קרח חתוך לחתיכות מוכנות לשטוף ולצרכה.
חזיר טחון או מגורד לשילוב בסלטים, מרקים קרים או סלמורוז'ו.
פירות מסוימים כמו אבטיח או מלון כבר חתוכים לחתיכות ומאוחסנים כראוי בתפוחים.
