בטח ביותר מפעם אחת קיבלת את ההמלצה לאכול מקסימום שלוש ביצים בשבוע ובטח שאם בכל מקרה אכלת ביצה ביום מישהו אמר לך שאתה מכניס משאבת כולסטרול לגוף . בהתחשב בהודעות והמלצות אלה, מרבית ההורים מגבילים את צריכת הביצים של ילדינו, מבטיחים את בריאותם, כך שהם לא יחרגו.
עם זאת, נראה כי המוניטין הגרוע שיש לביצים במשך שנים אינו מתועד מדי, שכן נראה כי המחקרים האחרונים אומרים כי האריה אינו עז כמו שהם מציירים אותו, אז אני אומר לך מה יקרה אם ילדינו יאכלו ביצים כל יום (או אם כן).
ההסבר מגיע ממחקר שפורסם לאחרונה ב- Metabolism בו הם התכוונו, ראה מה קורה בטווח הקצר אם אנשים לוקחים ביצים מדי יום.
איך עשו את המחקר
כדי לבצע את המחקר בוצעו שתי קבוצות אקראיות של 37 אנשים. אחת הקבוצות נאלצה לאכול שלוש ביצים שלמות בכל יום, עם החלמון והלבן (שלוש ביצים ביום !!) והקבוצה האחרת שלוש עמילות ביוםכלומר הימנעות מלקחת החלמונים.
פרסוםשתי הקבוצות עקבו אחר דיאטה מתונה של פחמימות ולא בוצעו מגבלות. חברי שתי הקבוצות יכלו לאכול בחופשיות, כאשר הסימן היחיד לאכול ביצים שלמות או רק צלולות.
מה היו התוצאות
לאחר שלושה חודשים בדיאטה שהוזכרה כל קבוצת הביצים הגיעה לקחת בערך 250 ביצים, והקבוצה האחרת כ -250 ברורים. בהינתן כמות כזו של ביציות שנבלעות בשלושה חודשים, יותר מאחת מהן הייתה צריכה לסבול מהתקף לב, לפחות, או שיש להן כולסטרול בעננים. עם זאת, התוצאות הראו את הדברים הבאים:
- ירידה במשקל: שתי הקבוצות איבדו בממוצע 4%.
- כולסטרול כולל: בשני המקרים לא היו שינויים משמעותייםכלומר, אף אחד לא החמיץ כולסטרול בכל נקבוביות גופו.
- כולסטרול LDL (רע): לא היו שינויים משמעותיים בשני המקרים (ההיגיון אומר לנו שהוא היה צריך להגדיל והרבה).
- כולסטרול HDL (טוב): אלה שלקחו ביצים שלמות העלה את הכולסטרול הטוב ב- 16%. אצל אלו שרק התבררו עלו 10%.
- הטריגליצרידים: הקבוצה של 250 ביצים שלמות ראתה שרמת הטריגליצרידים שלהן יורדת ב -30%. בקבוצה שהבהירה הוא צנח ב 20%.
- יחס LDL / HDL (טוב יותר התחתון): עם ביצים שלמות זה עבר בין 2.5 ל 2.1. עם לבנים מ- 2.6 עד 2.4.
- רמת האינסולין: בקבוצת הביציות רמת האינסולין הופחתה ב- 20% ואילו בקבוצת הביציות היא ירדה ב- 15%.
- לא. חלקיקי VLDL (כך פחות טובים): בקבוצת הביצים כולה הופחתו בכמעט 20%. בקבוצה הברורה לא היו שינויים.
- לא. חלקיקי HDL: אין שינויים משמעותיים בשני המקרים.
מסקנות
ובכן, אותם תוצאות שהוצאתם כשאתם קוראים את התוצאות הללו. לא רק ביצים אינן גרועות, אך נראה כי צריכתן גבוהה מהמומלצת. זה נכון שתוצאותיו של מחקר בודד שעליו אנו מעירים היום, אך ישנם רבים אחרים שמראים מזה זמן כי העובדה שהביצה גרועה לבריאות נראית כמו מיתוס. הבעיה היא שמוניטין רע מאוד מהיר ויש הרבה עבודה שצריך לעשות כדי להחזיר תדמית טובה לאחד ממזונות החלבון המאוזנים ביותר עבור ילדינו (וגם עבורנו).
