ילדים מתחת לגיל שש, נשים הרות או אלו שמתכננים להישאר במצב לא צריכים לצרוך בשר מבעלי חיים שצודדו עופרתמכיוון שמתכת זו משפיעה על מערכת העצבים המרכזית המתפתחת.
זאת בעקבות דוח של הוועדה המדעית של הסוכנות הספרדית לבטיחות ותזונה במזון (AESAN), תחת משרד הבריאות, על הסיכון הקשור בנוכחות עופרת בבשר בר בר בספרד.
למרות שאין לנו ציידים בבית, אסור לשכוח מקורות אחרים לזיהום עופרת אפשרי בסוג זה של בשר. צריכה של בשר בר היא תכופות יותר בקרב ציידים ומשפחותיהם, אולם האוכלוסייה הכללית חשופה לצריכה במסעדות, כמו גם מוצרים שמקורם בבשר כזה (נקניק, פטה ...) הנמכרים בכל סופרמרקט.
בדו"ח AESAN מדגיש כי המשחק הפרוע והקטן של משחק הבר הניתוח בספרד מציג א תוכן עופרת ממוצע החורג ממגבלות מקסימום שהוקמה באיחוד האירופי לבשר ושפכים באופן כללי, בדומה לזה שנמצא במדינות אחרות ובכל אירופה כולה.
המלצות לשמירה על בריאותם של צרכני בשר בר
המלצת הבריאות למבוגרים היא להגביל את צריכת המוצרים הללו למנה מקסימאלית של מנה אחת (כ -150 גרם) לשבוע, קבוצת אוכלוסייה בה הכליות הן האיברים הרגישים ביותר להופעת חשיפה, מה שמפחית גם כן יכולת ליצור תאי דם חדשים. השפעה עצבית הקשורה לעורקים בקרב מבוגרים משפיעה על עיבוד המידע.
במקרה של ילדיםעדויות רבות הראו כי הרעילות של חומר זה משפיעה במידה רבה יותר על המוח המתפתח כנגד הבוגרים. ריכוזי עופרת בדם קשורים להפחתה של מנת המשכל והתפקודים הקוגניטיביים בקרב ילדים מתחת לשבע שנים ומסקנות דומות חלות על מקרה של עוברים. כבר ראינו בבלוג כיצד עופרת הדם משפיעה על התפתחות הילדות, אפילו ברמות נמוכות.
אסאן מציין בהמלצותיו לגבי ילדים ונשים בהריון את הדברים הבאים:
ילדים מתחת לגיל שש, נשים בהריון ונשים שמתכננות להיכנס להריון, אינן צריכות לצרוך בשר מבעלי חיים שנצודו עם תחמושת עופרת, מכיוון שלא ניתן להסיר בבריחות שברי עופרת וקבוצות אוכלוסייה אלה רגישות יותר ל השפעות העופרת על בריאות ואפילו צריכת כמויות קטנות עלולות להזיק. עופרת יכולה בעיקר להשפיע על מערכת העצבים המרכזית המתפתחת בילדים צעירים כאשר היא קיימת בריכוזים נמוכים מאלו העלולים לגרום להשפעה שלילית מסוימת.
הסוכנות סבורה כי יש צורך לקדם מסעות מידע המכוונים לצרכנים, על אמצעי הזהירות שיש לקחת בחשבון בהכנה ובישול של בשרים אלו על מנת למזער את החשיפה לעופרת. זה, כשמכינים בשר מסוג זה, זה שנפגע מהתחמושת נחתך ומוסר, כמו גם את האזור סביב הפצע הנראה.
במקרה של בשר טחון, הדבר מצביע על כך שיש לנקות את הכורי תדירות, רצוי לפני השימוש בכל חיה, שכן עופרת, בהיותה מתכת רכה, ניתנת לריסוק על ידי פיזור זיהום לכל האצווה.
הדו"ח מציע גם את הגבלת השימוש בתחמושת מסוג זה לטובת כדורים אחרים שיכולים להיות עשויים פלדה או טונגסטן.
כל המידע הזה נמצא בגיליון האחרון של כתב העת לוועדה המדעית של ה- AESAN, בטקסט שנחתם על ידי כעשרים מדענים. כותרתו היא "דו"ח הוועדה המדעית של הסוכנות הספרדית לבטיחות ותזונה במזון (AESAN) על הסיכון הכרוך בנוכחות עופרת בבשר משחק בר בספרד".
זכרו שלפני מספר חודשים המליץ AESAN לנשים הרות וילדים שלא לאכול טונה או קיסר כחול-לבן, במקרה זה בגלל התכולה הגבוהה של הכספית, וכעת אנו מוסיפים מגבלה חדשה זו: בריאות ממליצה לילדים ונשים הרות לא לאכול בשר שצודד עם עופרת. מה יהיה המזון הבא שנאסר בגלל סיכונים בריאותיים?
