הבן שלי כבר, עם עשר שנים, טבח מעולה. למדו על המוצרים השונים, כיצד לבחור את הפירות והירקות הטובים ביותר, כיצד לזהות אם הבשר או הביצים אינם טריים, איזה סוג של בישול או הכנה מתאים יותר לכל אוכל וגם יודע להכין מנות טעימות ואפילו המציא כמה את עצמו. אבל מעל הכל ליהנות וללמוד, טוב המטבח, לילדים, הוא מעבדה למידה יוצא דופן בנושא בריאות, אוכל, היסטוריה, גאוגרפיה אנושית, מתמטיקה, כימיה ופיזיקה.
אני לא יכול להתנגד לחלוק איתך דוגמה, הדף היפה של חבר של הבן שלי, TristanyChef הגדול, שם קוסם המטבח הקטן הזה מסביר את המתכונים הטובים ביותר שלו.
ובגדול, המטבח יכול להיות יוצא דופן משאב חינוכי וחוויתי לילדים, שם הם לומדים וגם חולקים חוויות עם משפחתם שלעולם לא ישכחו. המטבח הוא מקום ללמוד, ליהנות ולחוות תוך בניית קשר משפחתי. אבל תמיד בעקבות אמצעי אבטחה, כמובן.
ישנן אפשרויות רבות שאנו יכולים לחקור במטבח ובנוסף, לעזור לילדים להרהר בעצמם מהסיבות לכך שהעניין משנה את מראהו, מרקמו ומצבו, באמצעות הפעולות הפשוטות שאנו מבצעים להכנת אוכל.
לכו לקניות
לכו לקניות עם ילדים זו לא תמיד חוויה נעימה. אבל אם נעשה זאת ללא לחץ ועם ההסברים הנדרשים, זה יכול להיות טיול מהנה וחינוכי בו זמנית.
אנו יכולים לעזור להם לזהות את נתחי הבשר השונים, את מגוון הפירות והירקות, להסביר את מקור האוכל שאנו קונים ואת האופן בו אנו יכולים לזהות את אלו הטריים או לקרוא, כאשר הם כבר למדו את המספרים והימים, תאריכי תפוגה אפשרויות הלמידה בדרך רוחבית הן עצומות, אינסופיות.
הכישורים הפסיכומוטוריים במטבח
כמובן שבבטיחותם ובפיקוחם של מבוגרים, ילדים יכולים לממש את שלהם מיומנויות מוטוריות עדינות במטבח אנו מודדים, שוקלים, לוקחים חומרים בגדלים ובמרקמים שונים בידיים שלנו, שופכים אותם למיכלים, מוציאים אותם, חותכים אותם עם מספריים או סכינים, ומקפידים לא לחתוך את עצמנו.
עניין במטבח
כשאנחנו מבשלים אנחנו מתמרנים כל מיני חומרים. סוכר הוא אבקה עבה, הקמח הרבה יותר עדין. בצק הלחם ניגש, ממש כמו קרוקטים או חמאה. בצק העוגיות רך ואפשר להכין איתו פסלונים.
מים, חלב ושמן הם נוזלים, אך חלקם חלקלקים יותר מאחרים. הלחם האחרון ספוגי אבל מתקשה. בשר גולמי הוא מוצק אך יש לו נוזלים, לאחר שהוא מבושל הוא עדיין יציב, קשה יותר, אך יחד עם זאת קל יותר לחתוך.
ילדים יכולים לחוות מרקמים רבים ושונים וגם לנתח את השינויים שלך.
המטבח כמעבדה מדעית
המטבח הוא מעבדה מדעית נהדרתאז בעצם, בישול הופך את חומר הגלם באמצעות פעולות שמשנות אותו בכוח, התמכרות לרכיבים או אנרגיה. פיזיקה וכימיה הם הגיבורים.
ישנם תרכובות שמתמוססות, כמו מלח או סוכר, ומשנים את טעם המזון. אבל גם, אם מוסיפים אותם עודף לנוזל, מגיעה נקודה בה הם כבר לא מתמוססים בה, כשמגיעים לרוויה. בנוסף, מעט מלח המומס במים יסתיים, כאשר אנו מאפשרים לו להתאדות, לשקע ואף ליצור גבישים יפים שאנו יכולים להסתכל עליהם בהמשך, וכוללים יסודות באופן התפתחות המינרלים בטבע.
המים הנוזלים מתקשים כאשר אנו מכניסים אותם למקפיא ומתאדים כאשר אנו מחממים אותם, הופכים אותם לגז, ביכולת להבין כיצד הטמפרטורה משנה את צורת העניין ומצבו. בנוסף, על ידי הקפאת המים מתרחבת, אותה אנו יכולים גם ללמוד בצורה מעשית.
הדרך בה אנו מבשלים אוכל או באופיים הקודם, הם יכולים לתת לנו כל מיני מצגות. אפשר לבשל אספרגוס, והוא יהיה רך יותר, אך אם נשים אותו על הגריל נקבל שהוא יהיה רך מבפנים אך קלוי מבחוץ, תלוי במדיום בו אנו משתמשים לבישולו או בטמפרטורה שמגיעה אליו.
ערבוב מים עם סוכר נכין נוזל מתוק, אך אם נחמם אותו נוכל להעביר סירופ בריכוז אחר, נוזל שהופך דביק יותר עד שנגיע, אם נגיע לנקודה של קרמל, שהוא מתקשה, שורף אותו מעט כדי להשיג סוכרייה על מקל טבעית טעימה .
הגבינה נמסה, תחילה רכה, מגרשת את השומן, והופכת לכורוסקדו ופריך אם נמשיך להשאיר אותו באש.
החמאם, העשיר כל כך, כשהוא מחומם, הופך להיות פריך יותר וגם, לפי הטעם, יותר מלוח, כשהמים מתאדים והמלח נשאר, שאינו הפכפך, מרוכז.
המטבח, הלמידה והילדים
בישול עם ילדינו יספק לנו רגעים רבים של למידה משותפת הן ביחס לחיי היומיום והן בניסויים המדעיים בנושא והשינויים שיכולים להיווצר בו על ידי הפעולות שאנו מבצעים. אבל יש עוד, ונראה את זה בנושא הבא. המטבח, הלמידה והילדים הם יכולים ללכת יחד.
המטבח הוא ללא ספק אחת המעבדות הטובות ביותר להעמקת הידע, החוויה והחוויות הרגשיות המשותפות לילדים.
