במשך זמן מה הצטרפה ספרד לנטייה של מדינות אחרות לחפש אלטרנטיבות לחלב פרה ולשימוש בהןסוגים אחרים של חלב כמואורז, שיבולת שועל, חלב סויה או עיזים. האחרון הוא חזרה לטבעיות וכפריות. אין ספק שרבים מהורינו וסבתינו גדלו עם חלב עיזים כחלק מהתזונה העיקרית שלהם.
ייצור חלב עיזים צץ מחדש בזכות הופעתם של מוצרים חדשים בשוק האירופי המחפשים הרכב תזונתי בריא ומאוזן יותר. מוצרים כמויוגורטים, גבינות או פורמולות לתינוקות לתינוקות חלב עיזים מבוסס יותר ויותר משמש בתזונה שלנו.
החל משנת 2013 אישרה הרשות האירופאית לבטיחות מזון (EFSA) את המסחור באירופה של נוסחאות לתינוקות המבוססות על חלב עזיםהתעניינותם של אנשי רפואה והורים בסוג זה של מוצרים גדלה. דוגמה מובהקת היא פורמולת התינוקות Capricare, ייחודית מורחבת על בסיס חלב עזים מלא, שהפכה להתייחסות אצל רופאי ילדים והורים המחפשים מוצרים המספקים את היתרונות התזונתיים של חלב עיזים.
אבל אילו הבדלים באמת מביא חלב עיזים?
הוכחו המאפיינים והיתרונות של חלב עזים במחקרים קליניים רבים.
זה יותר עיכול. חלבוני חלב עיזים מתעכלים ביתר קלות מחלבוני חלב אחרים, כמו חלב פרה. הסיבה לכך היא שחלב עזים מאפשר לאנזימי עיכול להשיל אותו טוב יותר, ומסייע לעיכול.
זה עוזר להקל על עצירות קלה. חומצות השומן הטבעיות הקיימות בחלב עיזים מאפשרות ספיגה טובה יותר ומאפשרות צואה פחות קשה ולכן קל יותר לגרש.
יש לו עומס אלרגני נמוך יותר מחלב פרה. חלב עיזים מכיל פחות כמות של אלפא S1 קזאין, אחד האלרגנים העיקריים הגורמים ל- APLV (אלרגיה לחלבוני חלבון פרה). זה לא אומר, בשום מקרה, שתינוקות הסובלים מ- APLV יכולים לאכול פורמולת תינוקות העשויה מעז, המכילה גם אלפא S1 קזאין.
- הוא מופרש על ידי תהליך הדומה יותר לחלב אם מחלב פרה. שלא כמו זה, חלב עזים מופרש על ידי תהליך הדומה לחלב אם המכונה הפרשה "אפוקרינית", המספק יותר רכיבים סלולריים, כמו נוקלאוטידים וחומצות אמינו חופשיות.
נכסים אחרים
בנוסף, חלב עיזים מכיל מזינים מזינים בולטים המשפרים את ערכו התזונתי ביחס לחלב פרה, כגוןויטמינים A, B2, B3 ו- D; ומינרלים כמו זרחן, מגנזיום ואשלגן. ויטמין A, למשל, חיוני להתפתחות ראייה וחיסון.חלב עיזים עשיר גם בסידןשנספג טוב יותר בשילוב עם ויטמין D, כשני יסודות חיוניים להתפתחות ותחזוקה של עצמות ושיניים.
