יש להזין את מוחו של התינוק בחלבון לתפקד ולצמוח. אלה תרכובות כימיות אורגניות טבעיות אשר במעי מתפרקות לתרכובות הקטנות ביותר שלהן: חומצות אמינו. הם הלבנים איתן בנו התאים בנוסף למילוי פונקציות חיוניות אחרות כמו ויסות אנזימים והובלת חומרים מזינים.
כפי שראינו המוח של התינוק הוא גדל במהירות בשנתיים הראשונות לחייו ואז, בילדותו, הוא ממשיך לגדול בגודל ובקשרים עצביים. למעשה, למרות שבגיל ההתבגרות הוא מפסיק לגדול בגודלו המוח שלנו ממשיך להשתנות ולהתפתח לאורך חיינו, אם כי הבסיס הראשוני הוא בעל חשיבות עצומה.
בעזרת המוח אנו לומדים, מרגישים, דואגים לגופנו באופן מודע ולא מודע, חולמים, חיים. זהו איבר מרתק ממנו אנו ממשיכים ללמוד דברים רבים.
ואחד האלמנטים החשובים ביותר לשמירה על תפקודו וטיפוחו נכון הם החלבוניםובמיוחד בגלל תפקידה בייצור מוליכים עצביים, אשר מאפשרים לאותות לעבור מנוירון אחד למשנהו.
ה חומצות אמינו יש רבים המשתמשים בגוף האדם, אך יש כאלה שיש בהם צורך להידרש, מכיוון שגופנו אינו מסוגל לסנתז אותם ישירות. האחרים יכולים להיווצר על ידי שילוב מחדש של חומצות אמינו קיימות בתזונה, אך מה שמכונה "חומצות אמינו חיוניות" אלה הכרחיות מכיוון שלא יכולנו ליצור אותן או להשתמש באחרות לתפקידיהן הבסיסיים.
חומצות אמינו חיוניות
חומצות אמינו מסוימות אינן יכולות לגופנו לסנתז אותן מאחרות, וכדי להשיג אותן חשוב לכלול תזונה במזונות שכבר מכילים אותם. זה בערך חומצות אמינו חיוניות.
לחלקם תפקידים ספציפיים בתפקוד המוח למרות שכולם משמשים לוויסות כללי של האורגניזם, כך שהכללתם בתזונה חשובה אף היא להזנת המוח. אדגיש את אלו שמשמשים ישירות באבר המחשבה.
היסטידין יש לו תפקיד ראשוני בהרכב ההמוגלובין ולכן הוא חשוב להובלת חמצן בדם. אבל זה חיוני גם להיווצרות נדן מיאלין המגנים על תאי עצב. החשובים ביותר להתפתחות המוח הם הבאים:
איזולוצין הוא משמש ביצירת המוגלובין ובייצוב גלוקוז בדם.
לאוצין זה משפיע על ויסות הסוכר בדם ועל ייצור הורמון הגדילה.
פנילאלנין הוא משמש על ידי המוח לייצור החומר המעביר אותות בין תאי עצב ותורם לערנות.
טריפטופן יש לזה חשיבות עצומה. חומצת אמינו זו ממלאת במוח את תפקידה לעזור לך להירגע ולהירדם, כמו גם להיות חיונית לייצור סרוטונין, אחד החומרים המקדמים חיבורי מוח.
חומצות אמינו לא חיוניות
ה חומצות אמינו לא חיוניות הם אלה שניתן לסנתז באורגניזם מחומרים אחרים. אנו יכולים להזכיר ארגינין, חומצה אספרטית, ציסטאין, חומצה גלוטמית, גלוטמין, גליצין, אורניטין, פרולין, סרין, טאורין וטירוזין. רבים מהם חשובים כוויסות פעילות מוחית, היווצרות חומרים נוירוטרנסמיטרים, הורמונים והגנה על קשרים עצביים.
צרכים ומקורם של חלבונים תזונתיים
כל יצור חי זקוק ומייצר חלבונים שונים ושונים, חלקם ישירות מהתזונה שלהם, אחרים על ידי סינתזה.
לתינוקות יש צריכה גבוהה של חלבון וחשוב שיהיה להם, תחילה דרך חלב, עם האם שיש את כל הדרושים. בהמשך, תזונה מאוזנת צריכה לכלול אותם, אך ללא עודפים.
אם חלבונים נדירים בתזונה, קיים סיכון רציני לתת תזונה ויכולים להופיע הפרעות מרובות, כולל כאלה הקשורות לתפקוד המוח. אם מוזרמים עודף חלבון, אלה מומרים בחלקם לאנרגיה ומופרשים בחלקם על ידי הכליות, המהווה עומס יתר מסוכן במיוחד אצל תינוקות.
בחברה המערבית הבעיה, ולא מחסור בחלבון, היא שלה צריכה מוגזמתמאחר שאושר כי יותר ויותר שילוב בתזונה של שומנים וחלבונים הולך וגובר והופך לדאגה.
ניתן למצוא חלבונים במזונות ממוצא מהחי כמו בשרים, דגים, חלב וביצים וגם במזונות ממקור צמחי כמו קטניות, דגנים ואגוזים, שלמרות שאינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, בשילוב נוח הם מקור חשוב מחומרים מזינים אלה שיש בהם גם שיעורים נמוכים יותר של שומנים רוויים.
מומלץ לתינוקות לקחת 1.6 עד 2.2 גרם לקילו משקל ליום, כמות שאצל ילדים היא 1 עד 1.2 גרם לקילו משקל ליום. לנו המבוגרים יש דרישות נמוכות יותר.
מזונות המכילים חלבון
מזון ממוצא מהחי: בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. הביצה נחשבת לצריכת החלבון המאוזנת הטובה ביותר.
אבל בסדר המזון החלבוני השלם ביותר הם בשר, דגים, ביצים, חלב ונגזרותיהם, חלבוני דגנים, פולי סויה ושאר הקטניות, כמו גם אגוזים הם גם מעניינים ומשיגים בשילובם הנכון את התרומה הדרושה של חומצות אמינו חיוניות במציאות, כל המזונות שלנו במצבם הטבעי יכילו חלבונים, ולו בכמויות קטנות, למעט סוכר מזוקק ושומנים טהורים.
מסקנה
תפקוד נכון וצמיחה של מוח התינוק דורש צריכת חלבון הולם, לא עודף ולא פגם, חשוב לתרומתם של כל חומצות האמינו החיוניות באמצעות תזונה מאוזנת.
