ביום שני האחרון מי (ארגון הבריאות העולמי) פרסם הודעה שחוללה מהפכה ברשתות וחייהם של רבים מאיתנו.
בהצהרה, עליה תוכלו לקרוא במלואה כאן, מי הכניס בשר מעובד כמו נקניקיות, נקניקים ובייקון בקבוצת המסרטנים, שם נמצאים מוצרים אחרים כמו טבק ואסבסט ובשר אדום בקבוצת " חומרים מסרטנים אפשריים. " עם הצהרה זו באתי לאשרר את מה שהיה פחות או יותר ידוע מזה זמן מה בחוגים מסוימים, אם כי ברור שהוא בהחלט לא היה ידוע לקהל הרחב. בקיצור, הדבר היחיד שהוא עשה הוא לא יותר מאשר למצב את עצמו לטובת עובדות שכבר הוכחו.
אך אנו רוצים להבהיר את המחלוקת הזו ולדעת האם בטוח לתת בשר לילדינו או לא, לשם כך שאלנו שני מומחים לתזונה, הם:
קטלינה פריטו, מאסטר בתזונה ובריאות אנוש. מאמן תזונתי אחראי לבלוג 24 גזר. נלהב באומנות, צילום, מוזיקה ועיצוב. "אכילה היא הכרח, לעשות זאת בצורה מושכלת זו אמנות"
חואן קרלוס מונטרו, דיאטנית-תזונאית. המנהל הטכני של הארגון הלאומי הלאומי Alimentacción, חבר ומפיץ מדעי בפנטומקה. "sapientia solo libertas est"
הבא הראיון:
האם מי אמר בהצהרתו, דבר שלא היה ידוע או שפשוט בא לתמוך בכל המחקרים הקודמים?
ארגון הבריאות העולמי תומך בריבוי מחקרים (כאן למשל) והמועצה שהונפקה על ידי הקרן העולמית לחקר הסרטן (WCRF) בשנת 2007 ואושררה בשנת 2011. עם זאת, יותר משבע שנים לאחר מכן, ככל הנראה ההודעה לא הספיקה והחדשות מאתמול עדיין מפתיעות אותנו.
אז, לאלו מאיתנו שאינם מקצוענים, מה אמר מי אומר? האם עלינו לזרוק את כל הנקניקיות שיש לנו במקרר?
במיוחד אני בעד לעולם לא לזרוק אוכל, כך שאם יש לנו את המוצרים האלה בבית, נסיים את זה. מעכשיו, יהיה נוח להפסיק לקנות בשרים מעובדים ולהיכנס לדפוסי צריכה הרבה יותר בריאים שבהם מוצרי צמחים נפוצים בעיקר. באשר לבשרים, עדיף הרבה יותר לצרוך בשרים רזים כמו עוף, הודו, ארנב וכמה חתכים רזים של חזיר כמו חזיר חזיר או סינטה.
זה של "בשרים מעובדים", מהם המזונות מהסוג הזה שיש לנו בדרך כלל במקרר?
אנו מתייחסים לכל בשר שנשמר בתהליכים כמו עישון, ריפוי, מלחה או הוספה של תוספים, כמו בשר חזיר, בייקון, צ'וריסו, נקניק, חלך, נקניקיות, בשר הודו , חזיר ובשרים אחרים או נקניקיות. וואו, כל אותם מוצרים שנמצא בצלחת מנות ראשונות.
מהו "הבשר האדום", הבצק? החזיר והציפורים אומרים שזה בשר לבן, האם אוכל לאכול אותו ללא חשש?
כאשר אנו מתייחסים לבשר אדום, אנו מתכוונים ל: בקר, בעיקר בקר, כמו פרה, שור ושור, בשר סוסים, כל סוגי המשחקים וגם מעיים כמו כבד, כליות והלב
בשר לבן או רזה מתייחס לכל אלה שיש להם מעט מאוד שומן באופן כללי ומעט מאוד שומנים רוויים בפרט.
אכלו ללא פחד, עלינו תמיד לאכול, ולשם כך עלינו לצרוך צריכת בשר בהרבה ממה שהאוכלוסייה הכללית עושה בדרך כלל. כדי להבטיח את האיכות של מה שאנחנו אוכלים, וזה מה שחשוב באמת, הייתי מהמר על צריכת מוצרים מקומיים ועונתיים ואם הייתם יודעים את המקור הרבה יותר טוב.
והדג המעובד? מדוע לא אמרו דבר על סלמון מעושן, המבורגרי דגים או חטיפי הוק, למשל?
אכן, דגים מעובדים קיימים גם כן, ואני אישית מחשיב שהם צריכים לקבל כרטיס אדום, ראו דוגמא זו.
הם מוצרים שמרחיקים אותנו מהבישול ודפוסים בריאים. הם גורמים לנו להאמין שהם חוסכים לנו זמן וגם לצרוך אותם הם בדרך כלל צריכים להיות מטוגנים. טכניקה תקפה, אך יש לתרגל אותה מדי פעם ובשמן זית, במידת האפשר.
צריך שיהיה לנו פרי בבית ולראות אותנו אוכלים אותו, לשים סלט לעתים קרובות באמצע השולחן ולבשל ולגרום להם להשתתף
בהיותו דגים, נכון שהוא מכיל פרופיל של שומנים בריאים בהרבה בפני עצמו ואני מניח שזו תהיה הסיבה לכך שהם טרם קוטלגו. למרות שהם צריכים.
טכניקת העישון, מבחינה תזונתית, שומרת כמעט על כל חומרי התזונה של הדגים ללא עישון, למעט תכולת החלבון, אשר פוחתת משמעותית אך בתורם גורמת לדגים למרקם רך יותר.
אם אנו מעבדים אוכל בבית, האם הם מסוכנים באותה מידה או שזה נכון שבמקרה זה אוכל ביתי בריא יותר? כלומר, אם אני בוחר בשר ומכין כמה המבורגרים לילדיי, האם אוכל להישאר רגועים יותר?
אוכל ביתי עדיף מכיוון שאתה שולט במה שאתה אוכל מהרגע הראשון, קוצץ את הבשר שקנית בעבר ובחרת, תן לו את הצורה המתאימה לך ותוסיף את החומרים שמתאימים לך להכנת מנה טעימה ובריאה.
זה פשוט על מעקב ומתן החשיבות המגיעה לו לאוכל, והרבה יותר מזה של ילדים
אנו מאמינים שילדים לא צריכים לדאוג למה שהם אוכלים, שיהיה להם זמן לשלול את עצמם מהכל. האם הילדים שלנו אוכלים טוב?
אם גישה זו באמת קיימת, כבר מצאנו את הגורם לכל הרוע. בספרד אתה לא אוכל בריא כמו שאתה חושב. למרות קיום אחת התרבויות הגסטרונומיות הטובות ביותר, אנו נעשים מערביים מדי. יותר ויותר יש נטייה לזרוק מוצרים, ואני אומר מוצרים כי אני לא אוהב לקרוא להם אוכל, מבושל מראש, מעובד, גורע את הערך הגדול של הבישול.
ספרד היא המדינה עם השכיחות הגבוהה ביותר של השמנת יתר בילדים באירופה ויש גורמים רבים הגורמים לה, ולא רק מזון. ילדים אוכלים את מה שהזקנים נותנים להם ומתבגרים ומגבשים את הרגלים מתורתנו ולכן בבית עלינו להמר על העברת נימוסים טובים והדרך היעילה ביותר היא באמצעות חיקוי.
בספרד אתה לא אוכל בריא כמו שאתה חושב למרות שיש לך אחת התרבויות הגסטרונומיות הטובות ביותר.
צריך שיהיה לנו פרי בבית ולראות אותנו אוכלים אותו, לשים סלט לעתים קרובות באמצע השולחן ולבשל ולגרום להם להשתתף כמה שיותר. אין ספק ששתיית משקאות אלכוהוליים או ממותקים ועישון בנוכחותם היא גם היבט למיגור מוחלט.
לילד שמנים יש פתקים רבים בהיותו מבוגר עם השמנת יתר והקשישים אחראים להבטיח את בריאותם.
האם אתה חושב שיום אחד נראה אזהרות דומות לאלה של חבילות טבק במכולות בייקון?
מי שהתקשורת חסרה טאקט כדי להסביר הצהרה זו. כיום כותרת צהובה טובה יותר ליצירת קהל וציפייה מאשר לא לדאוג לדיווח נכון.
אני לא חושב שזה יקרה, לפחות בעתיד המיידי, מכיוון שתעשיית המזון לא תאפשר למוצריה להכתים. אני לא יודע בדיוק מה יהיה הסחף של כל זה, אני חושש מאוד שהרעש שנגרם ייעלם תוך זמן קצר ולא ישמש ליצירת התנהגויות בריאות יותר, וזה מה שהאוכלוסייה באמת צריכה.
עם החדשות החדשות האלה, או בלעדיה, איך צריכה להיות התזונה של ילדינו, באופן כללי?
לא ילדים ולא מבוגרים בריאים צריכים להקפיד על כל סוג של דיאטה; עליהם לאכול מזון אמיתי מאלו שנקנו בשווקים וללא תוויות ולהכיל מעט מאוד מרכיבים. אם אנו צורכים מוצרים מעובדים, לפחות, הקשישים צריכים לקרוא את רשימת המרכיבים. אם סוכר, מלח או שומנים רוויים מופיעים באותה רשימת מרכיבים בשלושת או ארבעה הראשונים, אז זהו מוצר שאסור לקנות אפילו, לפחות לא בדרך הרגילה.
כדי להבהיר מעט, על בסיס תזונת הילדים להיות מבוסס על ירקות.
קטניות הן מקור מצוין לחלבון יחד עם ביצים (אין צורך להגביל ל 2 או 3 בשבוע, זהו מיתוס) ובשרים רזים ודגים לבנים. אצל ילדים, יש להגביל את הדגים הכחולים לפעם בשבוע, שניים לכל היותר, בגלל הכספית שהם מכילים.
התרומה של הפחמימות המורכבות צריכה להגיע מדגנים ודגנים מלאים.
אם ילדים אוהבים חלב וגבינה, ניתן להציע להם זמן כלשהו במהלך היום כדי לאחד את צריכת הסידן. שימו לב לזה אני לא מזכיר את הרפרפת, או בתיתיטוס, או פסאודו-יוגורטים פירותיים ללא פירות מכיוון שהם לא יותר מאשר ממתקים.
קינוח הייחוס צריך תמיד להיות הפרי השלם, לא מיצים ופחות ארוזים.
נוח שתשתה תמיד מים.
אין ליטול משקאות ממותקים שכן הם מפחיתים את האפשרות ליטול מוצרים איכותיים.
לאחר ראיון, ביקשנו מקרולינה לתת לנו כמה הנחיות לשיפור החטיפים של ילדינו ובכך נוכל לקבל יותר אפשרויות מהמאפייה התעשייתית, המיץ או הכריך של בשר קר שתוכלו למצוא כאן.
אנו מעריכים את המאמץ ושיתוף הפעולה של חואן קרלוס ו קרולינה ואנחנו מקווים שפתרנו את כל הספקות שלכם, ואתם כבר יודעים ששני בני הזוג שלנו בוויטוניקה עם העצה שלהם לנהל חיים בריאים יותר, או אצל חבריהם של דירקטו אל פלדר תוכלו למצוא מנות מרעישות לקחת לשולחן שלכם.
לדעת יותר | 24 גזר //24zanahorias.wordpress.com/), פנטומקה, WHO
בתינוקות ועוד | ירקות בהאכלת תינוקות, דקלאוג על שומנים בהאכלת תינוקות
