אלרגיה למזון פוגעת בין 4% ל- 8% מאוכלוסיית הילדיםעל פי נתונים של האגודה הספרדית לאימונולוגיה קלינית, אלרגולוגיה ואסטמה לילדים (SEICAP), ולמרות שמשפחות מושפעות אכן נוטות להיות ברורות לגבי מה ילדים יכולים או לא יכולים לקחת, מידע זה, באוכל שהם מגישים, אינו למלונאים זה כל כך ברור.
לכן, רופאי ילדים דורשים הכשרה לאלרגן לאנשי מקצוע בתחום האירוח, השלמה לחידושים שהביא תיוג המזון באיחוד האירופי מעתה והלאה.
לפני מספר שבועות אמרנו לכם שאחד השינויים שהובאו על ידי תיוג המזון החדש (תקנה אירופאית 1169/2011) הוא המידע על אלרגנים, תקנה משפיעה על כל מפעל שמספק אוכלים ארוזים ולא ארוזים, כמו אירוח או בתי חולים.
אך אנשי מקצוע רבים המסורים לאירוח וקייטרינג מתעלמים מהתקנה הזו וחשוב להפיץ אותה בין כל אותם מפעלי קייטרינג, מנהליהם והצוות העובד למען הציבור. באופן זה יתאפשר ליידע משפחות עם אחריות ביטחונית מוחלטת.
נראה הגיוני כי לאנשי מקצוע העובדים במגע עם ילדים אלרגיים פוטנציאליים במסעדות, בתי חולים, קני בתי ספר או חנויות יש ידע מינימלי על אלרגיות למזון.
לכן, למרות שרופאי ילדים אלרגניים מאמינים כי התקנה החדשה היא צעד קדימה בבטיחות המזון, היא עדיין יכולה להיות קלה יותר לילדים ולמשפחותיהם, אך זיהוי ברור של אלרגנים הכלולים (או לא) במזון, תפריטים ...
במילים אחרות, מלבד הנגשת המידע על תוכן המזון והמוצרים שנמסרו בכתב או בפורמט דיגיטלי לרשות הצוות והצרכן הסופי, ניתן להעביר אותו גם בעל פה.
טענות אחרות המופיעות על ידי SEICAP היא כי רשימת 14 האלרגנים שעל התיוג החדש של המזון הארוז חייבים לכלול ושכלולים מורחבת סמלים להכרה קלה על ידי ילדים עם אלרגיות למזון.
ללא ספק מדובר בהצעות הגיוניות למדי, ובתקווה להתגשם בקרוב, כפי שיוכלו לשמש הימנע ממשבר אנפילקסיס כתגובה למזון, אשר ילדים סובלים לעתים קרובות כאשר הם אוכלים בחוץ. ובמקרים אלה אינך יכול להוריד את המשמר שלך לרגע ...
