ישנו ביטוי ידוע בכל הנוגע לתזונה שאומרת "אנחנו מה שאנחנו אוכלים" ומסביר כי באופן מסוים התאים שלנו, גופנו, בסופו של דבר הם תוצאה של מה שאנחנו אוכלים ושותים. ככל שהאוכל שאנו נותנים לילדים בריא יותר, ככל שיהיו פחות חולים, ככל שהוא מטורף יותר, כך הבריאות שלו תהיה גרועה יותר.
אבל לא הכל חולה פחות או יותר. המוח שלנו ניזון גם מהחומרים המזינים שהגוף מקבל וכנראה שזה לא אותו דבר לאכול טוב מאשר לאכול בצורה גרועה, כפי שמחקר שנערך לאחרונה מראה שכשמדברים על ילדים, ככל שמזון מהיר יותר יכולת הלמידה גרועה יותר.
ככל שהאוכל בריא יותר, כך הם יהיו בריאים יותר?
בתזונה זו, כמו ברפואה, שתיים ושניים לא תמיד מסתכמות בארבע. לעתים קרובות אומרים שככל שילד בריא יותר, הוא יהיה בריא יותר, אולם זו הצהרה שצריך להיות מוסמך. יש ילדים שאוכלים בריאים מאוד וחוטפים יותר מחלות מאחרים שאוכלים יותר גרוע. הסיבה לכך היא שגורמים רבים מעורבים בבריאות ומחלות, ולא רק מזון.
אם ילד אוכל בריא מאוד, לפחות תהיה לו רמת הבריאות שמגיעה מכוסה במזון. כלומר, לא לאכול בריא יהיה ילד בריא מאוד, אבל זה יהיה טוב יותר מאכילת מזון מהיר או ג'אנק פוד. הוא ייקח את המחלות שהוא צריך לסבול, לפעמים הוא יחלל מאוד וזו לא הסיבה שהוא יצטרך לומר "תראה, שתיהן מאכילות אותו היטב והוא מקבל את אותו רע".
בואו נגיד שבזה, ההבדל לא נוצר על ידי מי שאוכל טוב, אלא מי שאוכל רע. זה זה שיכול להיות בריאות גרועה יותר בגלל אוכל והתפתחות גופנית ואינטלקטואלית גרועה יותר, והמחקר הזה עליו אני מעיר כעת תומך בכך.
ילדים שאוכלים מזון מהיר
חוקרים מאוניברסיטת אוהיו ואוניברסיטת טקסס ערכו מחקר בו ניתחו את ציוני המבחנים של יותר מ 8,500 סטודנטים בארה"ב.
הם השוו את תוצאות מבחני הקריאה, המתמטיקה והמדע לילדים בכיתה ה 'ובשמינית ח'. בנוסף, הם עברו סקר אוכל ארצי.
הם ראו כי בממוצע, ילדים בכיתה ח 'קלעו בין 16 ל -19 נקודות יותר מכיתה ה'. עם זאת, ילדים שאכלו אוכל מהיר יותר הגדילו את התוצאות שלהם ב 20% פחות מאלו שבקושי בדקו אותה.
בין שני הקצוות (אלה שאכלו הרבה וכאלה שבקושי אכלו) היו הילדים שאכלו לפעמים. יותר משני שליש מהתלמידים הסבירו שאכלו אוכל מהיר בשבוע הקודם, אך אחד מכל חמישה אמרו שהם הכינו לפחות ארבעה מזון מהיר (במהלך השבוע הקודם).
לנסות להימנע מגורמים מבלבלים, מכיוון שאפשר לחשוב שהתוצאות נובעות מגורמים אחרים, למשל שילדים שאוכלים מזון מהיר יותר גרים במשקי בית עם פחות משאבים, כשההורים פחות מעורבים בחינוך וזהו למעשה מה שיכול להוריד את תוצאות הבדיקה, החוקרים ניתחו גם פעילות גופנית, שימוש בטלוויזיה, רמות הכנסה משפחתית ומאפייני בית הספר.
ובכן, גם לאחר שלקחו בחשבון את כל זה, התגובות כמו שהתייחסו: לאוכל מהיר יותר, תוצאות גרועות יותר.
לדברי קלי פורטל, אחד מחברי המחקר:
ההשפעות הגדולות ביותר נמצאו בקרב ילדים שדיווחו על צריכה יומית של מזון מהיר ... בממוצע הם קלעו שלוש או ארבע נקודות פחות מילדים שדיווחו כי לא אכלו מזון מהיר בשבוע הקודם.
יכול להיות שבאמת לא הייתה אגודה?
כן, כמובן. יתכנו גורמים אחרים שלא נלקחו בחשבון במחקר שהם למעשה הגורם להבדל זה. לכן המחברים אומרים את זה הם לא יכולים להוכיח שמדובר במערכת יחסים ישירה, אבל נראה שהם קשורים זה בזה. למעשה, הם מסבירים כי קיים מחקר אחר שקשר בין תזונה עשירה בסוכר ושומן עם השפעה לרעה על יכולת הקשב ויכולת הלמידה.
שאוכלים מדי פעם אוכל מהיר? שום דבר לא קורה. רבים מבצעים חטאים כאלה לפעמים. זה לא הולך לגרום לילד להיות מושפע מאוד בשום דרך, אבל מה שלא יכול להיות זה שכפי שהם מסבירים במחקר, ישנם ילדים להגיע לאכול עד ארבע פעמים בשבוע. זה לא בריא, זה לא תקין וזה לא הגיוני.
