למרות שהאבחנה של מחלת הצליאק משנה את תזונם של האנשים הנגועים לנצח, הם יכולים להמשיך בחייהם, ללמוד, לעבוד, להתייחס, כל עוד הדיאטה שלך ללא גלוטן.
כידוע, גלוטן הוא חומר הקיים בדגנים השכיחים כמו חיטה, שעורה, שיפון וכנראה שיבולת שועל.
זאת לגבי האכלה במשפחה, בין אם החולים הם מבוגרים כאילו הם ילדים (במקרה האחרון, נוח לחנכם). זמן הרכישה מוביל לעיתים לסיבוכים נוספים, כתוצאה ממזון מעובד, מכיוון שממתקים, רוטבי סלט, אוכל מוכה, נקניקיות ... יכולים להכיל גלוטן, ומכאן החשיבות של תיוג אמין ובילוי זמן בקריאת תוויות .
חשוב גם לבחור היטב בתפריטים כשאוכלים בחוץ, אך מה קורה כשילדים נשארים לאכול בבית הספר? בנושא זה כבר דיברנו בהזדמנויות, אך כיום עלינו לברך את חברת Eurest (חברת השיקום הקיבוצי) על הסכם שיתוף הפעולה עם איגוד ההתאחדות לצליאק בספרד (FACE), מאז הם מחויבים לשיתוף נהלים ותהליכים לטיפול בתפריטים ללא גלוטן שהוכן במטבחי חדרי אוכל קולקטיביים המנוהלים על ידי יורסט.
החברה מגישה יותר מ 130000 תפריטים מדי יום (מתוכם יותר מ 8000 דיאטות מיוחדות) ביותר מ 1250 מרכזי חינוך. בספרד הפעילות מתבצעת באמצעות שישה מותגים, מהם Scolarest מוקדש במיוחד לחינוך
הסכם שיתוף הפעולה מניח את יסודו בהדרכה וייעוץ של FACE לצוות הטכני של Eurest, הערבות של יורסט לאספקת מוצרים ספציפיים לסליאקים נשלט בעבר על ידי FACE ושיתוף נהלים ותהליכים לטיפול בתפריטים ללא גלוטן שהוכנו במטבחים המנוהלים על ידי Eurest.
אני חושב שאנחנו בדרך להשתלב אלרגיות בחברה, אנחנו אולי רחוקים מהמטרה, אבל יוזמות כמו ההסכם הזה הם חשובים מאוד עבור אנשים עם צליאק.
