מזונות אינם זהים לחומרים מזיניםאם כי פעמים רבות אנו מדברים עליהם זה בזה. מאמר שפורסם ב- Fundació Roger Torné על ידי רופאת המשפחה אסתר מרטין מבהיר כי למרות שאנו מכירים את הפירמידה (או הגלגל) של האוכל, אנו בדרך כלל לא מבינים את הסיבות הבסיסיות לכלול אוכל כזה או אחר במזון. המלצות לאכילה בריאה.
מזון הוא המוצרים המוצקים או הנוזלים שאנו אוכלים (חלב, לחם, עגבנייה, גבינה), שממנו הגוף מקבל את החומרים המזינים שהוא צריך לחיות, ומגרש את כל מה שאינו שמיש. במקום זאת, כשאנחנו מדברים על חומרים מזינים, אנו מתייחסים לתרכובות הכימיות המכילות מזון המספקים לתאים שלנו את כל מה שהם צריכים כדי לחיות.
תזונאים ותפקידיהם
מזינים נפגשים שלוש פונקציות שונות בגופנו:
פונקציה אנרגטילספק אנרגיה לגופנו לתפקוד תקין של התאים. בין אם לפעילויות בסיסיות כמו נשימה, שינה או מנוחה, לפעילויות אינטנסיביות יותר כמו ריצה, קפיצה או ריקוד, אנרגיה הכרחית לתאי גופנו. החומרים המזינים הבסיסיים לכיסוי פונקציה זו הם סוכרים ושומנים (הם פועלים כשמורת אנרגיה).
פונקציה פלסטיק או תיקון: הם מספקים לנו את האלמנטים החומריים הנחוצים ליצירת מבנה האורגניזם שלנו, במהלך הצמיחה ובתהליכי התחדשותו. פונקציה זו משחקת באופן בסיסי על ידי חלבונים, ובמידה פחותה, מינרלים.
פונקציה רגולטור: על ידי שליטה בתגובות כימיות מסוימות המתרחשות בתאים לתפקוד תקין. ויטמינים ומינרלים הם האחראים העיקריים לתפקוד זה בגופנו.
המזונות מורכבים מחומרי הזנה הבאים: חלבון (נוצר על ידי חומצות אמינו), פחמימות (המכונה גם פחמימות או סוכרים) ו- השומנים (או ליפידים), אלה הם התזונה המקרונית שכן אנו צורכים אותם בכמויות גדולות ומספקים הרבה מהאנרגיה שאנו זקוקים לה.
ויטמינים ומינרלים מהווים את הקבוצה הנקראת מיקרו-תזונה, זהו תרכובות שגופנו זקוק לכמויות קטנות. חומרים מזינים אחרים הם מים וסיבים תזונתיים.
אז איזה קשר יש למזונות עם חומרים מזינים שאנו זקוקים להם?
בואו נסתכל על זה ככה, האם כל האוכל מגיש אותו דבר? כמובן שלא בגלל שכל אחד מהם זה מורכב מחומרים מזינים שונים (עם פונקציות שונות). היתרונות שהם יעניקו לנו יהיו שונים בהתאם לסוג החומרים המזינים והפרופורציה בה הם מוצגים.
לדוגמא, בשר ודגים עשירים בחלבון, הם עוזרים להתחדש בגופנו, מקדמים צמיחת רקמות והתחדשות. הגוף שלנו זקוק לחלבון מהמזון שאנו אוכלים בכדי לחזק ולתחזק עצמות, שרירים ועור. ואם לא די בכך, חלבוני הבשר שלמים. חשוב לאכול חלבון (בעלי חיים או ירקות) מדי יום, שכן הם לא מאוחסנים כמו ששומנים עושים.
מה עם ביצים, חלב ושמנים? ובכן, הם עתירי שומן ובעזרתכם אנו שומרים טמפרטורת גוף קבועה; הראשונים הם גם מקורות לחלבון. וכולם משתתפים בספיגת סוגים מסוימים של ויטמינים, ומהווים מערכת טובה לאגירת אנרגיה.
בירקות וירקות יש ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון רבים, ולכן הם מסייעים בוויסות תפקודי האיברים שלנו; גם יש להם נוכחות גדולה בסיבים המאפשרים מעבר מעיים.
סוכר, דגנים או קטניות, מספקים הרבה אנרגיה לפעילויות יומיומיות; במיוחד דגנים נחוצים מדי יום מכיוון שהם מספקים פחמימות מורכבות, ומספקים גם ויטמינים (מקבוצות B ו- E).
לא עודפים ולא פגמים טובים
כל חומר מזין ממלא פונקציות ספציפיות המסייעות לשמור על תפקודו התקין של גופנו. עם זאת, צריכה מוגזמת או פגם של כל אחד מהם יכולים לגרום גם לבעיות בריאותיות משמעותיות
כדוגמאות, צריכה מוגזמת של שומנים יכולה להוביל לבעיות לב וכלי דם מסוימות עודף פחמימות קשור להשמנה; מצד שני, הגירעון בוויטמינים יכול להוביל למחלות חסר, ובעיות בריאותיות עודפות שלהם כמו הרעלה. ידוע גם כי עודף חלבון יכול להוביל לבעיות בתפקודי הכבד, והגירעון שלו לחולשת שרירים.
לבסוף, אסתר מרטין מבהירה כי אם כי אכילה מאוזנת אינה קשהזה אכן דורש נכונות לחוות את היתרונות על פני בריאותנו ורווחתנו. לקחת בחשבון כמה פשוטים מפתחות להשיג את זה:
צרכו אחת מגוון מזונותהכוללים ירקות, פירות ומוצרים עם דגנים מלאים.
אכל בשרים רזים, עופות, דגים, אפונה ומוצרי חלב.
שתו הרבה מים.
לצרוך מלח בינוני, סוכר ושומן רווי.
אלה המלצות פשוטות וחלות במשפחתנו שיאפשרו לנו לאמץ אכילה בריאה יותר וישמשו הגנה מפני מחלות עתידיות.
תמונות | epSos.de, טרישה, בת רנקין, אנדראה ארדן, מקור בלוג אנשים במנועי חיפוש | קרן רוג'ר טורנה בפקס ועוד | תקציב לאכלת תינוקות בריאים יותר, חשיבות הוויטמינים בהתפתחותם של ילדים. חלבונים הכרחיים לצמיחה, אך יש לשלב אותם עם חומרים מזינים אחרים.
