אנו ממשיכים לדבר על דגנים ללא גלוטן בהאכלת תינוקות, ובמיוחד בהמשך לספיישל התזונה החדש שלנו לילדים. תירס.
ראינו אתמול, כשמדברים על אורז, שדגנים הם מרכיב עיקרי בהאכלת תינוקות וחשוב במיוחד בהנהגת האכלה משלימה.
מה זה דגני בוקר?
דגני בוקר זהו זרע של סוגים מסוימים של דשא. לאחר הסרת השכבה החיצונית המגנה, נשאר גרגר האכילה. הוא מחולק לסובין (השכבה החיצונית, עשירה מאוד בסיבים תזונתיים) ובתוכו אנו מוצאים את הנבט, המכיל את רוב החומרים המזינים, ואת האנדוספרם, שהוא החלק בו יש כמות גדולה יותר של hydrates.
דגנים מזוקקים מאבדים סובין ונבט, ולכן הם פחות מעניינים תזונתיים. האינטגרלים אכן משמרים את כל חומרי התזונה אך בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם הם לא אלו שמתחילים את האכלה המשלימה של התינוקות, אך הם יכולים להופיע ברגע שרופא הילדים מציין לנו את זה ככל האפשר, אם כי אנו מעט מורגלים בהם.
דגני בוקר, מהם היה צריך לאכול מספר מנות בכל יום, מספקים לנו פחמימות מורכבות, מהן אנו משיגים אנרגיה, ויש בהם גם סיבים, ויטמינים ומינרלים.
דגנים ללא גלוטן
ה דגנים ללא גלוטן הם הראשונים שנתן לתינוקות, מכיוון שהם אינם מכילים חלבון אלרגני יותר שגם צליחים לא יכולים לאכול. עם זאת, לא כולם מתאימים לילדים קטנים, במיוחד סויה, שעדיף לא להכניס עד שהם גדולים יותר, מכיוון שאם זה יכול לייצר אלרגיות וגם תכונותיהם אינן מתאימות להתפתחות המערכת ההורמונאלית של הילדים.
דגנים ללא גלוטן, בנוסף לאורז, עליהם כבר דיברנו, הם התירססויה, סורגום ושומשום. בנוסף, למרות שהם לא ממש דגני בוקר, אנחנו בדרך כלל רואים אותם ככאלה בגלל הדמיון שלהם כוסמת או כוסמת, קינואה ואמרנט.
תירס
תירס זו הדגנית השנייה ללא גלוטן שאנו מורגלים בה ביותר, ואנחנו יכולים לתת אותה לתינוקות ברגע שנתחיל בהאכלה משלימה, בהתאם להנחיות להכנסת מזון הדרגתית. לאכילת בני אדם משתמשים בדגנים, בשלים שלא, וניתן לצרוך מבושל או צלוי ישירות, בנוסף לטחון כסולת או כקמח עדין פחות או יותר.
הצגת תירס בהאכלת תינוקות
במקרה של תינוקות, כאשר אנו מכניסים אותה, אנו יכולים לעשות זאת בדייסה המוכנה להאכלת תינוקות, מעורבבת היטב במים, חלב מלאכותי או חלב אם מופק.
אך זו לא הדרך היחידה בה אנו יכולים להשתמש בתירס לתינוקותינו. קמח תירס וסולת עדינה נמכרים בכל חנות, ובתנאי שהתיוג מציין כי היא נקייה ממגע עם מוצרים שילדים קטנים אינם יכולים לקחת, אנו יכולים להציע להם את זה.
הדייסה שאנו מכינים עם קמח או סולת מתבשלת במהירות, מבשלת אותם במים, ויש להם מרקם רך וטעם מתוק באופן טבעי, כך שהם מאוד מתקבלים על ידי תינוקות ואין צורך להוסיף לא מלח ולא סוכר להכנתם. ומלבד מזינים הם זולים וכאמור קלים להכנה.
בהמשך, ברטבים ובמרקים, או כדגנים, או כבסיס לקינוחים, אנו יכולים להמשיך להציע לילדים, ולנסות, במידת האפשר, לחפש זנים לא מהונדסים וגדלים אורגנית.
איכויות תזונתיות של תירס
התירס עשיר מאוד בפחמימות. 100 גרם תירס מספקים 123 קלוריות, 4 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, בתוספת אשלגן, בטא קרוטן ומגנזיום.
יש בו ויטמינים מקבוצה B: B1, B9 ו- B3, בהם גופנו משתמש לוויסות מערכת העצבים. אחוז השומן שלו, שאינם בלתי רוויים, הוא 2 גרם וחצי.
היסטוריה של תירס
ישנם סוגים רבים של תירס, אך כולם מגיעים מצמח הבר דיפרופרניס Zea ממקסיקו.
נמצאו נתונים המדגימים את טיפוחו במשך 7000 שנה והיוו את בסיס המזון של עמים אמריקאים רבים כמו האצטקים, המאיה והאינקה.
כאשר פלשו הספרדים לאמריקה והתיישבו אותה במהירות, הם הציגו תירס באירופה והטיפוח שלה נמשך מהמאה ה -16, כאשר צריכתו הייתה רגילה כבר במאה ה -18, אם כי שימשה במיוחד לבקר בתחילה. משברי האוכל הובילו אותו למזון אנושי אירופי ובארצות הברית זה היה אחד הגידולים הבסיסיים מאז מקורו ההיסטורי.
הוא גדל מקו הרוחב הצפוני של 58 ° בקנדה ורוסיה לקו הרוחב של 40 ° בדרום חצי הכדור הדרומי. הוא גדל באזורים שמתחת לגובה פני הים במישור הכספי וגובהו יותר מ -4,000 מטרים בהרי האנדים הפרואיים. אסטדור יונידוס הוא המפיק המוביל בעולם.
זנים וטיפוח
תירס יש לו יבול פשוט יחסית והוא מאוד פרודוקטיבי, קיים, כאמור, מאות זנים שפותחו באמריקה הפרה-היספנית ובהמשך על ידי טיפוח מודרני.
לרוב אנו צורכים רק שני זנים, מתוקים וקמחיים, האחד לצריכה ישירה של דגנים רכים ואחד המשמש לייצור קמח, אך באמריקה שורדים מינים רבים המותאמים לאקלים וקרקעות שונות.
אני זוכר שבטיולי בפרו, גילוי המרקמים והטעמים הישירים של כל זן ולמדתי איך הוא טיפח על טרסות בגבהים עצומים, ריתק אותי.
תירס יש לו גבעול עבה ומזיקו, שמגיע לשיאו בעורק נקבה המעוצב כגלעין מכוסה עלים עם פלומה עליונה. השעועית אכילה.
מסקנה
בתור הדגנים השני לפי בחירה תירס הוא בסיסי בהאכלה משלימה של תינוקות, מכיוון שאין לו גלוטן והוא מזין מאוד, מלבד היכולת להציג את עצמה בצורה פשוטה ומעוררת תיאבון.
