מזונות עשירים בפחמימות ועניים בחלבון, אלו שיש להם חומצה אמינית המכונה אספרגין, הם בעלי הסיכוי הגבוה ביותר לייצר אקרילמיד כאשר הוא נתון לטמפרטורות גבוהות.
צ'יפס, חטיפי תפוחי אדמה, עוגיות, דגנים, אגוזים, טוסט, מוצרי מאפה, קפה וקקאו מכילים בדרך כלל זה תרכובת שיכולה להשפיע על משקל העובר.
מחקר אחד ציין כי צריכה גבוהה של מזון מסוג זה עם תכולת אקרילמיד גבוהה במהלך ההריון גורמת למשקל נמוך יותר של התינוק בלידתו והיקף נמוך יותר של ראש הילודים.
המחקר, שהובל על ידי המרכז לחקר האפידמיולוגיה הסביבתית (CREAL) של ברצלונה ואוניברסיטת שטוקהולם (שוודיה), נערך עם נתוני דיאטה של 1,100 נשים הרות וילדותן בדנמרק, אנגליה, יוון נורווגיה וספרד.
ההבדל בין אמהות שנחשפות לרמות גבוהות של אקרילאמיד לאלה שנחשפות לרמות נמוכות יכול להיות עד 132 גרם במשקל התינוק ו 0.33 סנטימטרים בגודל ראשה. ביחס למדינות, נצפו הרמות הגבוהות ביותר של חומר זה אצל תינוקות שנולדו באנגליה והנמוכים שבהם בדנמרק.
המחקר מאשר דאגה עולמית הולכת וגוברת לגביו ההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות של חשיפת מזון לאקרילאמידמכיוון שהוא מאשר כי חומר זה חוצה את השלייה, ולכן קיים סיכון מיוחד לבריאות העובר.
ההשפעות השליליות של אקרילאמיד על העובר יכולות להיות דומות לאלו של עישון מבחינת משקל נמוך והתפתחות נוירולוגית. אך בעוד שההשפעות של טבק מוכרות באופן נרחב יותר, אנחנו עכשיו רק מתחילים להכיר את התרכובת הזו.
למרבה המזל, ישנן סיבות אחרות להימנע ממוצרים כמו אלה המכילים אקרילאמיד, וזו הסיבה סיבה אחת נוספת להימנע מחטיפים לא בריאים במהלך ההיריון, אוכלים עם שומני טראנס, יותר מדי מלח ותוספים ... חטיפים טובים יותר ובריאים, כאופציה אידיאלית במהלך ההיריון, הילדות או בכל גיל.
