קרמי קקאו הם אחד המרכיבים המשומשים ביותר לחטיפים לילדים, אם כי הצריכה הרגילה שלהם אינה מומלצת בגלל תכולת השומן והסוכר הגבוהה שלהם. בוא נראה ממה קרם הקקאו עשוי ואיך להכין אותו בעצמנו.
קרם קקאו עם אגוזי לוז מורכב מ 50% סוכר, 30% שומן ו 20% המופצים בין קקאו, אגוזי לוז וחלב, שהוא לפעמים אבקת חלב, לפעמים מי גבינה או לקטוז. כמות השומן שנוספה היא גדולה, הכרחית להכנת הקרם, אך היא יכולה להיות בריאה יותר או פחות, תלוי במקורה.
אם השומן הוא חמאת קקאו, הרבה יותר טוב, מכיוון שהוא עשיר בחומצה סטארית, שומן רווי שאינו פוגע בבריאות הלב וכלי הדם. הקקאו מכיל גם כמות טובה של פלבנואידים, נוגדי חמצון.
מה שקורה הוא שלמשחות קקאו משווקות (נוקילה, נוטלה, מותגים לבנים) בדרך כלל יש כמות קטנה של חמאת קקאו ובמקום זאת מספקות חומצות שומן (כמו שומן דקלים) שאינן בריאות.
בקיצור, מבחינה תזונתית, בקרמים בקקאו יש הרבה שומן וסוכר והרבה קלוריות, כך שלא מומלץ להתעלל בקרמים האלה, או לאכול אותם מדי יום, אבל אם נעשה תזונה מאוזנת הם יכולים מדי פעם כלול בתפריט.
מתכון קרם קקאו
אנחנו הולכים לשים את הסינר שלנו ומידיים של עמיתינו מ- Directo לחך (או ארמנדו, שכבר הביא לנו את המתכון של קרם הקקאו הביתי שלו), אנחנו הולכים לבשל את זה.
מרכיבים: 50 גרם אגוזי לוז קלויים, 75 גרם סוכר, 50 גרם שוקולד בכיסוי 70%, 50 גרם שוקולד לבן, 75 גרם חלב, 50 גרם שמן זית רך.
הכנה: במגרסה או המסוק (מרגמה אם אין לנו) אנו מציגים את אגוזי הלוז וסוכר הדובדבן. אנו מועכים אותה כחמש דקות במלוא העוצמה, בכדי לגרום לאגוזי הלוז לשחרר את השמן שלהם ולקבל פסטה משובחת מאוד. מחממים את החלב דקה במיקרוגל ושופכים אותו על הפסטה, מועכים שוב לתערובת טובה.
בכלי עמוק שמנו את אחת השוקולדות עם מחצית השמן. הכנסנו למיקרוגל לעשרים שניות כך שהוא יתמוסס. אנו מוציאים אותו מהמיקרוגל, מערבבים אותו עד שהוא מתייחד עם השמן. נחזור על הפעולה פעם אחת או פעמיים נוספות, אם נראה שהיא נחוצה.
אפשר להחליף את אגוזי הלוז לפירות יבשים נוספים קצוצים, או להוסיף נגיעה של וניל או קוקוס מגורד. קרם הקקאו נשמר בטמפרטורת החדר, במקום קריר ויבש. אם נשמור אותו במקרר הוא יתמצק ואנחנו לא יכולים לפרוס אותו.
יש לנו כבר "נוקילה" או קרם קקאו ביתי שלנו, אבל זכרו לאכול במתינותרצוי בחטיפים או בקינוח בבית (כדי לצחצח שיניים אחר כך) וכחלק מינימלי מתזונה מאוזנת.
