במיוחד שלנו המוקדש להאכלת תינוקות ראינו שיש ירקות מסוימים שלא מומלצים לתינוקות לפני 12 חודשים, והסיבה העיקרית הייתה נוכחות של כמויות גבוהות של חנקות, שעלולות להזיק לאורגניזם של הקטנטנים.
אנו נעצרים ליד חלק אחר טיפים להפחתת או למתן תכולת החנקה של ירקות, דבר שיהפוך את התפריט המשפחתי לבריא יותר.
אם אנו בוחרים בירקות עליים ירוקים (תרד, מנגולד, חסה, כרוב) אנו יכולים להסיר את העלים החיצוניים והירוקים ביותר של ירקות אלה העשירים בחנקות, מכיוון שמדובר בעלים הירוקים ביותר שמרכזים כמות גדולה יותר של חנקות (אך גם ויטמינים) ).
עלינו לשטוף בזהירות, ועדיף בזה אחר זה, את עלי הירק שצריכים להיות נאכלים. זה מבטל חלקים של חנקות וניטריטים, תרכובות מסיסות מאוד במים.
אם אנו יודעים מה מקורם, עדיף לבחור בירקות הגדלים בחוץ בהשוואה לאלה של חממה, מכיוון שהם מגדלים בסביבה של כמות אור נמוכה יותר וטמפרטורה גבוהה יותר הגורמת לירקות לצבור כמויות גדולות יותר של חנקות.
צריך לשטוף את הירקות והפירות ואז לשפשף אותם קלות במטלית.
לדייסת תינוק צריך לבחור ירקות שמצטברים פחות חנקות בהתחלה, כמו כרישה, דלעת וקישואים, אפונה, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה, בטטות ...
בחורף יש להעדיף ירקות עונתיים. לאחר מכן ייצרו הסוגים השונים של כרוב, אסקולול ולפת ... בכל הזדמנות שאפשר לגדול בחוץ.
אחד האמצעים הבטוחים ביותר להקלת צריכת ירקות מזוהמים על ידי חנקות בכל עונות השנה הוא צריכה מוצרים מחקלאות אורגנית, אשר אסור להשתמש בדשנים כימיים או בדשנים אורגניים מסיסים כמו פורנין חזיר, בעלי השפעה זהה. בחורף ריכוז החנקות בגידולים אורגניים נמוך בהרבה מאשר בגידולים המקובלים.
אין צורך לחמם מחדש ירקות שבושלו בעבר, מכיוון שזה מגדיל את שיעור החנקות.
על מנת לנטרל במידה רבה את צריכת החנקות בירקות וירקות חורפיים, יעיל לעקוב אחר א תזונה עשירה בוויטמין C, המתקבל על ידי צריכת כמויות גדולות של פירות, בעיקר פירות חומציים. הוכח באמצעות מחקרים רבים כי ויטמין C מפחית משמעותית את כמות החנקות בגוף, וכי הוא מגיב במהירות רבה יותר עם ניטריטים מאשר אמינים, כך שייצור ניטרוסמינים נעצר מאוד בתוך חילוף החומרים האנושי.
הימנע מירקות הארוזים בפלסטיקה, מכיוון שהניטריטים מתפתחים בעיקר במהלך האחסון במקומות לחים ולא מוגזים. בטמפרטורת החדר, החיידקים ההופכים חנקות לניטריטים מתרבים במהירות.
בישול מקטין את נוכחות החנקות (אך גם חומרים מזינים חיוביים.)
מומלץ לא לנצל את מי הבישול של אותם ירקות העשירים בחנקות להכנת מרקים או מחית.
רכשו תמיד ירקות טריים ובשלים, הימנעו מהמוצרים הראשונים שגדלו בחממות, כמו גם מאלפים שנקטפו מזמנם, מכיוון שהם המוצרים הכי מטופלים. אל תשמרו אותם זמן רב, צרכו אותם בהקדם האפשרי, לא מבושלים או מבושלים.
אנו מקווים שכל אלה טיפים להפחתת תכולת החנקה של ירקות עזרו להפוך את התזונה המשפחתית לבריאה מעט יותר. וזכרו כי בחירת ירקות היטב, ובעיקר צריכתם באופן נרחב ומגוון, תוך מתן חשיבות מיוחדת לירקות שצוברים פחות חנקות, כל אלה הם היתרונות לגוף.
