אנו ממשיכים עם שלנו מתכונים המיועדים לילדים ילדים במבצע האכלת התינוקות שלנו לתינוקות ועוד, הפעם מוקדש במיוחד לילדים בין שנתיים לשלוש, מנסה תמיד לשרת את השולחן המשפחתי ולעזור למשפחות תזונה בריאה ומאוזנת עם מעט עבודה.
עם ילדים שנתיים, אם הם לא סובלים מאלרגיות או אי-סבילות, הם כבר יכולים לאכול כמעט הכל והיינו צריכים להשיג שאין להם בעיות באוכל מוצק.
מתכונים עם אגוזים
לאחר שנתיים, ילדים כבר יכולים לאכול אגוזים, שלמרות שהם אוכלים שלמים מאוד מבחינה תזונתית, רצוי לא להכניס אותם לתזונה לפני שנתיים. ראשית, בגלל הסיכון לחנק, אך גם כדי להימנע מאלרגיות ובגלל אחוז השומן הגבוה שלו. עכשיו השומן שלהם מעניין אותנו, מכיוון שהם עשירים בחומצות שומן החיוניות להתפתחות עצבית.
ישנם ילדים שעדיין יתקשו בבליעתם בלי להיחנק, אך אנו יכולים לכלול אותם בתזונה הכתושה והגולמית שלהם במתכונים רבים.
אנו נשתמש האגוזים גולמי, לא קלוי, מכיוון שכך הם ישמרו טוב יותר את הויטמינים שלהם ולא ישאו מלח נוסף. אנחנו יכולים לשלב אותם עם יוגורטים ולהוסיף אותם למרקים או קרמים, או להשתמש בהם להכנת רטבים עשירים מאוד שמשתלבים עם אוכלים רבים. המתכונים שלנו היום ישחקו עם בשרים ודגים כחולים שחיכינו עד כה כדי שיכללו אותם.
דגים עם רוטב שקדים
אנו הולכים לשחק עם דגים המומלצים לילדים מתחת לגיל שלוש, ונמנע מאלו שיש בהם כמויות גדולות יותר של ריכוז כספית: טונה כחולה, דג חרב, פיד וכריש. המתכון הזה מ דגים עם רוטב שקדים אנחנו יכולים להכין את זה עם פילה סלמון, גרוש, סרדינים נקיים או בקלה טרייה, אפילו עם בוניטו צפוני קטן, למשל.
זה פשוט מאוד בהכנתו ובטעמו הטעים, כך שהוא לא מתנגד לאף אחד מבני המשפחה. את הדג, מנוקה היטב מקוצים, נעביר אותו דרך התבנית עם כף שמן זית כתית ונפריד אותו.
לאחר מכן נכין טיגון שום ובצל בלי שהן יתכהו ונמעוך או נקציפ את הקערה הזו בפרוסת לחם וחופן שקדים גולמיים וחסרי עור. במתכון המסורתי גם לחם ושקדים מטוגנים, אך מכיוון שאנו מבשלים לילדים, אנו הופכים את זה לרך ככל האפשר. נוסיף גדילי זעפרן, לא חובה וארומטית (שמיר או כמה עלי פטרוזיליה טריים ישתלבו היטב). הרוטב יהיה צפוף מאוד, כך שיהיה נוח להוסיף ציר דגים או סתם מים, לפני שמסיימים את הנער.
על הדגים אנו שופכים את הרוטב ונותנים לו להתבשל במשך חמש דקות, עד שהדג נעשה בצורה מושלמת בפנים.
הצלחת של דג ברוטב שקדים זה מלווה בתפוחי אדמה מבושלים, ברוקולי או גזר או כל סט ירקות או אורז לבן, אותם נגיש נפאדות עם מעט מהרוטב. אני מבטיח לך שאין אף אחד שמתנגד לטבול לחם.
כבש עם ירקות, קוסקוס ואגוזים
לטלה יש הרבה שומן ולמרות שניתן לתת אותו כבר בשנה הראשונה, נהוג לשחק בעבר עם סוגים אחרים של בשר.
נציג אותו לילדים בצורה טעימה ובישול שמרכך אותו, אך משחק בטעמים מסומנים וניגודים, עם טלה עם קוסקוס, ירקות ואגוזים.
נוח לבחור חתיכה עם שומן דל, כמו רגל, של בעל חיים צעיר, ולבקש שינקו אותו היטב מעצבים ושומן. נחלק לחתיכות קטנות נשאיר אותו במרינדה של שמן, מלח, שום, בצל וקליפת תפוז עם ארומטי כמה שעות. לאחר מכן נדלג עליו בקצרה (הסרת תוספי המרינדה) ונבשל על אש נמוכה עד שהבשר רך מאוד, עד כדי כך שהוא מתפרק עם המזלג, מוסיפים מים או מרק עשוי בעצמות שנותנים לנו פעם אחת לנקות היצירה אבל משתדלת לא להתחמם מדי. נסיר את המרק ונכה אותו עם חופן אגוזים או אגוזי לוז גולמיים, לא רבים מדי, אבל מספיק כדי להיות נעולים היטב.
בשאריות העצמות או במים נבשיל חופן גרגירי חומוס ואז, עם מעט נוזלים, מעט ירקות, כמו בטטות, בצל וגזר.
ברגע האחרון, לבשר, נוסיף כמה צימוקים ללא עצם או כמה שזיפים מיובשים, ונשאיר אותם ספוגיים ושנוכל להסיר אם המרקם שלהם לא ימצא חן בעיני הילד.
לבסוף, נוכל להכין מעט קוסקוס מקדים על פי הוראות החבילה, לשנות, אם נעדיף, את החמאה לשמן זית. עם מעט מיומנות במטבח נוכל להתחיל להכין את הירקות והפסטה בזמן בישול הבשר, כך שזמן ההכנה יצטמצם במידה ניכרת, או להפוך את הבשר והירקות לפני כן ולשים את הקוסקוס לעשות מתי בוא נלך לאכול.
אנו מגישים את שלוש המנות, בשר טלה עם אגוזים, ירקות ורוטב קוסקוסאבל בוודאי כדי לאכול את זה בסופו של דבר לערבב הכל. אתה לא מכין את הפה שלך?
אנו נמשיך להציע מתכונים לילדים מגיל שנתיים עד שלוש במסגרת הספיישל שלנו בנושא האכלת תינוקות בתינוקות ועוד. המסירה הבאה, יום שישי. בינתיים, תאכלו טוב.
